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中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米,骨碟之间距离均匀。()
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餐饮管理《中餐宴会服务》真题及答案
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简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟
关于中餐摆台正确的是
做准备工作时要查看物品数量、卫生情况,将物品进行必要的整理
摆定位碟时餐盘间距均匀餐盘中心穿过转盘中心线两两对称
葡萄酒杯定位,居于骨碟中心线上,白酒杯、水杯分列左、右两侧
所有间距均为3厘米,三杯成一直线。
中餐厅摆放餐具时要求骨碟之间的间距相等与桌边的距离是
1cm
1.5cm
2cm
2.5cm
在中餐摆台中下列哪些做法是正确的
餐碟摆在每位宾客所对台面的正中。
筷子摆在餐碟的右侧,筷头距桌边1厘米。
酒具摆放从左到右依次摆放水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。
汤碗摆在餐碟左侧。
关于中餐摆台正确的是
做准备工作时要 查看物品数量、卫生情况,将物品进行必要的整理
摆定位碟时餐盘间距均匀餐盘中心穿过转盘中心线两两对称
葡萄酒杯定位,居于骨碟中心线上,白酒杯、水杯分列左、右两侧
所有间距均为 3厘米,三杯成一直线
将餐椅对准定位碟,围绕餐桌摆放整齐
摆放筷子时要求筷套离桌边15厘米筷子离骨碟3厘米
中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟
1CM
2CM
3CM
4CM
中餐宴会撤换骨碟一般不少于次高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟
2
3
4
5
中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟从主人座位开始绕
先右后左
先左后右
顺时针方向
逆时针方向
中餐摆台公用勺放在
靠桌边一侧
碟心中间
靠桌心一侧
反扣在碟边
骨碟摆放碟边距桌边_____________厘米
中餐宴会一般使用三套杯具水杯葡萄酒杯和白酒杯摆放时应保持1.5厘米左右间隙
杯体间
杯柄间
杯底部
杯碟
中餐摆台摆放骨碟应以开始顺时针方向依次摆放
主人位
主宾位
副主人位
副主宾位
中餐摆台时餐碟距离桌边
1Cm
1.5Cm
2Cm
2.5Cm
中餐早餐摆台瓷勺摆在骨碟的前方勺柄朝
右
左
里
外
餐具摆放标准要求正确的是
餐盘距桌沿1.5厘米
酒杯从左到右,由低到高依次摆开
餐碟与筷子距1厘米
碗与餐碟距2厘米
中餐宴会摆台第一托一般摆放的物品为
酒具
筷架筷子汤勺
骨碟
烟灰缸
中餐宴会摆台规范中牙签的摆放方法有哪几种其具体要求是什么
中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距正确的距离是
1CM
2CM
3CM
4CM
中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订一般摆放餐具的第一步骤是
摆放筷架和筷子
骨碟定位
摆放调味碟
摆放汤碗和汤勺
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