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柴把笋菜品中用于捆扎的线料是蒜叶，也可以用芹菜或其他原料代替。( )

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柴把笋中扎制的线料是

笋丝香菇丝青蒜丝鸡脯肉丝

下列原料中不可以用作烟熏菜的熏料

油糖茶叶锅巴

柴把笋扎制的线料是______

笋丝香菇丝青蒜叶鸡脯肉丝

下列地方菜中以鱼虾河鲜与鸡鸭家禽及豆笋霉干菜为主烹饪上常用鲜料配腌制食品同蒸或炖

宁波菜温州菜绍兴菜金华菜

醋椒鳜鱼菜品中的酸味除用醋外还可以用梅子柠檬山楂等酸味料进行调制

根据易制毒化学品管理条例以下描述正确的有

第一类易制毒化学品是可以用于制毒的主要原料第二类易制毒化学品是可以用于制毒的化学配剂第一类易制毒化学品是可以用于制毒的辅助原料第三类易制毒化学品是可以用于制毒的主要原料第三类易制毒化学品是可以用于制毒的化学配剂

柴把笋菜品中将虾茸放在笋丝中目的只是为了增加黏性

易制毒化学品分为三类第一类是可以用于制毒的主要原料第二类第三类是可以用于制毒的化学配剂那么黄樟油可

制毒的化学配剂制造违禁药品制造危险品制毒的主要原料

可以用于贴菜中间黏合剂的原料有______

虾肉鱼肉笋白菜豆腐

制作秋叶鸽蛋菜品时鸽蛋和面包的黏合剂是虾茸胶也可以用其他茸胶代替

根据易制毒化学品管理条例下列叙述正确的有

第一类易制毒化学品是可以用于制毒的主要原料第二类易制毒化学品是可以用于制毒的化学配剂第一类易制毒化学品是可以用于制毒的辅助原料第三类易制毒化学品是可以用于制毒的主要原料第三类易制毒化学品是可以用于制毒的化学配剂

龙穿凤翼菜品中用于穿制的原料是火腿丝鱿鱼丝玉兰片丝

扎的线料一般选择动物性原料也可以如海蜇皮就是很好的扎线原料而扎的主料也可以是植物性原料如柴把药芹等菜

在烹调过程中用于调和菜点口味的原料统称为

调味料植物性原料主配料动物性原料

属于不同质组配形式的菜品是

萝卜拌海蜇蒜茸炝双笋锅巴炒鸡米蛋白烩鱼饼

属于酸性自然发酵类型的食品原料是______

韭菜花酸笋酸黄瓜腊八蒜玉兰片酱八宝菜

龙穿凤翼菜品中用于穿制的原料是固定的其他原料不能代替

可以用于制作夹类菜品外皮的原料有______

茄子藕鱼片香蕉花菜

龙穿凤巽中用穿刺的原料还可以用等原料代替

柴把笋中用到的调配料包括______

蛋清豆瓣酱青蒜叶鸡清汤泡红辣椒

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