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整鱼脱骨的鱼越大越好，有利于骨骼的去除。( )

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换热器中流速越高越有利于传热所以流速越大越好

整鱼颈部脱骨首先在鱼直切一刀切断椎骨然后在鱼的另一侧肛门处后也直切一刀切断椎骨

腹部脊背尾部颈部

通过整鱼脱骨处理可以去除的部位有______

脊骨胸骨内脏鱼鳃鱼皮

整鱼脱骨时不能用普通的厨刀必须用专门的整鱼出骨刀

整鱼脱骨时必须选择肉中没有细刺的原料如果肉中细刺太多整鱼脱骨就没有意义了

整鱼脱骨的方法有开口脱骨和脊背开口脱骨两种方法

嘴部腹部尾部颈部

下列说法正确的是

刺辊锯齿工作角越大，越有利于杂质的去除刺辊锯齿工作角越小，越有利于杂质的去除刺辊锯齿工作角越大，越有利于纤维层的分梳上面三种说法都不对

整鱼脱骨时不能用普通的厨刀必须用专门的

进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀必须用专门的整鱼出骨刀

整鱼从脊背处脱骨时鱼的胸骨是不用去除的

刀鱼在整鱼脱骨时重量一般控制在______左右

250g 350g 150g 100g

整鱼脱骨的鱼越小越好有利于骨骼的去除

鱼的口和鳃盖后缘交替张合的意义在于

有利于呼吸有利于保持平衡有利于躲避敌害有利于运动

整鱼颈部脱骨首先在鱼颈部一侧直切一刀切断椎骨然后在鱼的另一侧也直切一刀切断椎骨

尾部颈部腹部肛门处后

整鱼脱骨时不能用普通的厨刀必须用专门的整鱼脱骨刀

刺辊锯齿工作角越大越有利于杂质的去除

鱼的口和鳃盖后缘交替张合的意义在于

有利于呼吸有利于保持平衡　有利于躲避敌害有利于运动

整鱼从脊背处出骨时鱼的胸骨是不用去除的

坡度大有利于排水所以屋面坡度越大越好

氢油比大有利于反应热量的带出有利于床层温度的控制所以其越大越好

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