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姜汁酒适用于（）菜肴的调味。

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原料加热中调味主要适用于加热时间短成熟速度快的菜肴

在法式菜肴制作中烹制家禽一般选用的调味酒是

白兰地白酒葡萄酒哈利酒

姜汁味多用于凉拌菜肴最宜在夏季秋季用于下酒菜肴的调味

剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎烤类菜肴的烹制

西餐中的白葡萄酒沙司适用于菜肴

蛋类牛排猪肉鱼类

用酒做调味是法国菜肴的特色之一

剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴

鸡油脂色味香适用于的调味

适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴

加热前调味加热中调味加热后调味综合性调味

剞有麦穗形花刀的菜肴原料适用于爆烧类菜肴的烹制

加热前调味一般适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴

在法式菜肴制作中烹制清汤一般选用的调味酒是

白兰地白酒葡萄酒哈利酒

在法式菜肴制作中烹制水果一般选用的调味酒是

白兰地甜酒葡萄酒哈利酒

在法式菜肴制作中烹制火腿一般选用的调味酒是

香槟酒白酒葡萄酒哈利酒

包围式菜肴盘饰适用于菜肴

单一口味多种口味单个成型油炸菜肴

适用于烧蒸煮等烹调方法的调味过程是

小火适用于炖煮的菜肴中火适用于炸制菜旺火适用于爆炒涮的菜肴

一般清汤主要适用于制作之用

中档菜肴高档菜肴大众菜肴团餐菜肴

美式菜肴的烹制除了讲究方法之外还注重用相应的酒来调味

综合性调味适用于炸蒸熘烧葱油等烹调方法制作的菜肴此类菜肴实际调味操作时应根据菜肴成品的要求和口味特

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