首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

综合性调味适用于炸、蒸、熘、烧、葱油等烹调方法制作的菜肴，此类菜肴实际调味操作时，应根据菜肴成品的要求和口味特点灵活掌握，必须要防止口味太咸或太重。

查看本题答案

包含此试题的试卷

炉台实战技艺《《炉台实战技艺》试题三》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

西湖醋鱼的烹调方法是

炸熘软熘烧醋熘

穿的方法适用的烹调方法有______

炒烧炸熘蒸

浙江菜肴的烹调方法多样尤擅长炒炸烩熘蒸烧

烧炖和等烹调方法是在加热过程中调味

蒸炸炝烩

先以炸蒸和煮的方法使原料成熟再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是

烩熘爆扒

猪外脊最适合炒爆熘炸煎烧炖等烹调方法

适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴

加热前调味加热中调味加热后调味综合性调味

花色菜品组配手法中酿的方法制成的生坯适用于______

拌蒸炸软熘煎

加热前调味一般适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴

双皮刀鱼采用的烹调方法是

炸熘烧蒸

采用炸熘烹调方法制作的菜肴需要的火力为

小火微火中火大火

适用于烧蒸煮等烹调方法的调味过程是

猪通脊肉最适用于______等烹调方法

炒、熘、爆、汆炒、煨、烧、爆酱、炝、扒、卤拌、扒、爆、酱

花色菜的组配手法中夹的方法制成的生坯适用于______

炸剪蒸熘扒

花色菜品组配手法中扎的方法制成的生坯适用于______

拌蒸炸熘煎

以油为主要导热体的烹调方法有

炒、炸、炖、扒、烧熘、扒、爆、烧、炖炸、炒、熘、爆、贴炒、炖、炸、熘、扒

扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧炸等烹调方法

原料加热中调味一般适用于烧扒煮炸以及煸炒等烹调方法

穿的方法可以适应的烹调方法有

炒烧炸熘蒸

牛尾适用于______等烹调加工方法

扒、汆、涮、煮烤、熘、爆、炒煨、煮、爆、炒煨、煮、炖、烧

热门试题

更多

热门题库

更多

电大护理学电大保险学概论炉台实战技艺保险公司法规财经法规执业兽医水生动物类社工招聘安全生产主体责任知识 ACI注册国籍高级营养师职业礼仪初级药学士危险化学品生产经营单位安全管理人员社会研究方法国家安全基本知识采购评审专家登高作业题库