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北京菜综合体现出（）、蒙、满、回等民族的烹调技艺。

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京菜融合了汉蒙满回民族的烹饪技艺吸收了全国主要地方风味尤其是山东风味形成了自己的特色

京菜融合了汉蒙回民族的烹饪技艺吸收了全国主要地方风味尤其是山东风味形成了自己的特色

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刀工组配调色调味成型

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京菜融合了汉满回民族的烹饪技艺吸收了全国主要地方风味尤其是山东风味形成了自己的特色

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冷拼作品是刀工技艺调色技艺组配技艺和______的综合体现

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