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烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里 ( )有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。

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中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题四》真题及答案点击查看

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南沙饼的成品特点是:色泽金黄香甜细腻

外焦里嫩外酥里软外脆里嫩外柔里嫩

烤制品的特点是成品一般表面呈金黄色质地酥松富有弹性口感香酥可口

松鼠鳜鱼的成品特点是:形似松鼠外焦内嫩口味芡汁明亮

原汁原味鲜香可口色泽金黄甜酸咸香

刷油烙制品不但色泽美观而且皮面香脆内部风味独特

烙制法的制品__________色泽美观

烙制品一般具有色泽金黄口感香脆内心柔软的特点

炸猪排的成品特点是:色泽金黄干香爽口无汤无汁

外酥里嫩软嫩鲜香外焦里嫩外脆里嫩

__________加温法制作的成品特点是皮面香脆内部柔软或酥松色泽美观

刷油烙的成品特点是色泽金黄皮面香脆内心

鲜香柔香柔韧柔软

刷油烙制品不但色泽美观而且皮面香脆内部

口味威鲜柔软有弹性口味香甜口感酥脆

软炒菜的成品特点是:质感非常软嫩色泽口味鲜咸芡汁紧亮等

洁白红亮金黄黄红

炸制品的特点是:外酥内松发膨胀香脆色泽金黄等

软韧嫩松

炸制成品的特点是色泽鲜明金黄__________酥松脆

焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩味咸鲜微酸芡汁明亮色泽金黄

发粉糊运用剞成各种花纹的原料可使菜肴香脆松软色泽金黄成品刀纹清楚

烤制品的特点是成品一般表面呈金黄色质地疏松富有弹性口感香酥可口

根据油温的不同成品可具有外酥里嫩松发膨胀香脆等特点

煮制品煎制品炸制品烙制品

拔丝苹果的成品特点是口味甜香

食时有丝外脆内嫩色泽金黄其他三项都是

炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁质地外焦里嫩外脆里嫩外酥里嫩色泽一般金黄

水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆

色泽金黄嫩滑外焦里嫩、色泽金黄外焦里嫩

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