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东江酿豆腐在加热成熟后要放入 __________ ，以增加香味。

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东江酿豆腐中酿制的馅心是______

鱼肉茸虾仁茸鸡肉茸猪肉茸

东江酿豆腐中的肉馅在酿制前除调味以外还必须______

煎出香味进行焯水处理搅打上劲沥干水分

以地方名产或地域名称命名的菜式主要是反映了地方特产或地方例如北京烤鸭大良炒牛奶东江酿豆腐扬州炒饭等

东江酿豆腐对豆腐的要求不高关键是馅心的质量要高

东江酿豆腐的馅心中需要添加的辅料有______

笋末蘑菇末虾米左口鱼末青鱼干

醋椒鳜鱼中的醋和胡椒一般在______放入

鳜鱼完全成熟后加热前鳜鱼断生时鳜鱼装盘后

杏仁豆腐是先成熟后成形然后再

调味调质调色调汤

小红为妈妈设计了一份午餐食谱米饭东坡肉东江酿豆腐．妈妈认为这个食谱营养不够全面在其中又增加了一项．

炒青菜牛奶鸡蛋汤小米粥

东江酿豆腐的馅心中不需要添加的调味料有______

盐味精虾酱蚝油酱油

东江酿豆腐中豆腐在加热成熟后要放入______以增加香味

葱花香菜叶青蒜花青椒粒

东江酿豆腐的操作关键有______

馅心要搅拌上劲酿馅心时要注意豆腐的成型煎豆腐时锅要滑，两面都要煎黄炖制时间要保证2h以上此菜汤汁要清，不能勾芡

东江酿豆腐中肉馅要打起劲猪肉不可太肥

东江酿豆腐在放入砂锅前要进行加工

煎制炸制焯水腌制

东江酿豆腐中酿制的馅心是__________

山药豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟

东江酿豆腐在加热成熟后要放入以增加香味

葱花香菜叶青蒜花青椒粒

客家名菜东江酿豆腐传说源于

客家名菜东江酿传说源于北方的

在加工茸泥时要先将山药豆腐等原料加热成熟

制作泡椒热菜时要掌握好泡椒的投放时机一般是在

炝锅时放入加热过程中菜肴成熟后菜肴装盘时

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