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以油为介质传热，也叫 —— 。

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__________的传热介质是油传热形式是对流与传导

以下烹调技法组选项中全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是

炒和炸炒和煎煎和焖油泡和煎

成品加热过程中的液体传热介质主要是以油为传热介质

粉为传热介质蛋为传热介质水为传热介质糖为传热介质

煎得传热介质就是.

金属油与金属金属与热空气油

酸冷结晶SK中所用的主要传热介质为

水油盐水稀硫酸

烤的传热介质是

油金属油与金属热空气

煎的传热介质是

金属油和金属金属和热空气油

以油为介质传热其特点是沸点比水高一般可达以上

200℃ 150℃ 160℃ 180℃

以油为传热介质可以快速去除固体物料表面层的形成致密硬质的表面层而物料内部呈现比较的特性

动用了两种传热介质的烹调技法是

炖油泡蒸油浸

适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是油

鸡油猪油奶油色拉油

烹调方法以传热介质划分可分为油为介质气为介质传热法

蒸汽为介质辐射为介质火为介质水为介质

熬是一种以为传热介质的烹调方法

油蒸汽微波水

在粤菜中油是最常用的传热介质

食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点而且油

烹调方法的分类是以划分的有水为介质油为介质和气为介质传热法

加热方法传热介质加热要求加热程序

煎的传热介质是

金属油和金属金属和热空气油

下列以纯油为介质传热的烹调方法是

烧制法爆制法熘制法炸制法

烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的包括原料本身

蒸汽水、油传热物传热介质

HXD1电力机车主变压器支路中使用为传热介质

空气冷却水矿物油

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