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酱肉制品的制作卫生 __________ 除外。
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中式烹调师考试《中式烹调师高级工理论模拟试题》真题及答案
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公务员老贾辞职经商经营五金产品积累了大量的资产近年五金产品的销售竞争激烈老贾经过考察发现肉制品行业市
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在肉制品加工中1996年我国颁布的食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996对硝酸钠规定的最大使用
李某出售不卫生的熟肉制品县卫生局接到举报后经过调查核实对李某处以5000元罚款下列哪一说法是正确的
县卫生局向有关人员调查询问时应制作笔录
对5000元罚款,县卫生局可以当场收缴
由于情况紧急,县卫生局可以进行当场处罚
执法人员在收集证据时,可自行决定先行登记保存可能灭失的证据
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一其目的是
改变肉制品的味道
改变肉制品的颜色
改变肉制品的营养
防止发生食物中毒
以上均是
公务员老贾辞职经商经营五金产品积累了大量的资产近年五金产品的销售竞争激烈老贾经过考察发现肉制品行业市
竞争性定位
回避性定位
比附定位
跟随定位
制作胶冻类菜肴大都选用加工成熟的肉制品
中国火腿属于肉制品中申证单元
腌腊肉制品
酱卤肉制品
熏烧烤肉制品
熏煮香肠火腿制品
肉经腌制酱制晾晒或烘烤等工艺加工而成的生肉类制品食用前需经熟化加工属于
灌肠肉制品
酱卤肉制品
香肠制品
腌腊肉制品
腌腊肉制品的常见类型有类类酱肉类风干肉类腊肠类
火腿培根上致癌物新名单你怎么看今日隶属于世界卫生组织的国际癌症研究机构正式发布消息称加工肉制品属于致
速冻调理肉制品常分为三种类型未经加热熟制的调理肉制品部分加热熟制的调理肉制品以及
完全加热熟制的速冻调理肉制品
不完全加热熟制的速冻调理肉制品
打包服务时应注意食品卫生只能打包
海鲜
肉制品
未交叉接触的菜品
蔬菜水果
易出现多环芳烃污染的肉制品是
腌肉
熏肉
酱肉
咸肉
西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制品和两大类
火腿制品
熏肉制品
风干制品
腌肉制品.
畜禽类肉制品按加工方法不同可分为腌腊肉制品脱水肉制品和其他肉 制品
盐制肉制品
风干肉制品
灌肠肉制品
烤制肉制品
是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度并在低温条件下储藏的肉
酱肉制品的制作卫生不包括______
加工前操作人员应严格清洗双手并消毒
隔夜、隔市的熟食制品在出售前须回锅烧煮
存放熟食制品必须要有防蝇、防尘设备
制作场地可任意调换
放在冷冻室的肉制品在食用前几个小时应将肉制品放到冷藏室进行解冻利用肉制品吸收热量帮助冷藏室保持温度减
为什么说低温肉制品是今后肉制品的发展方向
传统腊肉的主要在农历的腊月因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称
储藏季节
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保存季节
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牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是
烹调原料品质检验的标准有几条
滑溜应用
配菜量的配合有几种
三氧化二砷又称为
刀法分几类
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温油的温度是
竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼其中产的最肥美
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