首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

烤的热源可用各种——、 —— 、 —— 、 —— 等。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《中式烹调师复习题》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

换热器阀门和管道保温技术

可用于热源部件的保温减少热源设备和输配管网的热损失提高能源效率降低能源效率可用于输配管网等处的保温

烤鸭炉除用于烤鸭外还可用于

烤蔬菜烤板栗烤花生烤鸡烤肉

电弧是各种熔焊方法的热源

提高循环热效率的不正确的途径是

尽量提高高温热源温度尽量降低低温热源温度尽量减少各种摩擦损失尽量减小高低温热源温差

厨房的烤炉和烤盘要随时清扫必要时可用擦盘已防生锈

自然通风气流上升式烤房处于密闭状态时一般情况下．低棚烟叶的环境温度比二棚高2℃～3℃．相对湿度低20

热源位于烤房底部，传热的方式主要是热辐射对流换热较弱烧火不均热量太少天窗地洞关闭

烤房地洞的使用应采取各种形式热风洞配合冷风洞

烘烤清蛋糕时要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘

不要放在烤箱中心部位不要放在热源中心是否排列紧凑不要与烤箱壁接触

烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟中火的炉温通常在范围烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色

80～110℃ 110～170℃ 170～190℃ 190～240℃

转移弧可用作切割焊接和堆焊的热源

烤乳猪在批量生产时可用油炸的方法代替烤提高生产速度

利用热源产生的热空气对腌制好的裸肉直接加热使肉料致熟的烹调方法称为烤

电烤箱主要用于焙烤各种中西糕点但不能用于烹制菜肴

钎焊可用各种热源进行加热和焊接

热源的布置应尽量布置在车间的外面采用热压为主的自然通风时热源尽量布置在天窗的下面采用穿堂风为主的自然

夏季最小频率风向全年最小频率风向夏季主导风向全年主导风向

观察现场内各种火源热源的位置和状态是环境勘验的内容

观察现场内各种火源热源的位置和状态是初步勘验的内容

利用热源产生的对腌制好的肉直接加热使肉料致熟的烹调方法称为烤

在MPS磨煤机检修中当更换辊胎时要拆除辊胎固定环在拆除固定环时要用专用拉拔装置拉出辊胎如直接拔不出可

用烤把加热、直至拔出；加热65℃左右，即可拔出，但严禁用烤把加热；严禁用各种方法加热；用烤把缓慢加热。

彩色钢板以镀锌钢板为基材经过成形轧制并涂敷各种涂层与彩色烤漆

热门试题

更多

热门题库

更多

中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试