首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

制作鱼蓉面坯时，一般以( )做焙面(面干儿)。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式面点师考试《单项选择》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

鱼蓉面坯工艺搅拌鱼蓉时要顺时针方向用力否则鱼胶松散不能产生黏性

制作鱼蓉面坯时生粉应最先加入鱼蓉中才可搅拌成坯

制作鱼蓉面坯时如果就会使面坯粘性而松散

搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅面粉放得太少淀粉放得太多忘了放盐

制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁烂成蓉放人盆内加盐分次逐渐加水用力搅拌直至

发粘起胶松散滋润润滑无粒稀稠适度

制作虾蓉面坯制品时一般以做面干儿将其开薄成皮直接包入馅心后熟制

生粉糕粉江米粉面粉

调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性

鱼蓉面坯工艺中搅拌鱼蓉时否则鱼胶松散无黏性

要始终顺时针方向用力搅打要始终逆时针方向用力搅打要始终顺着一个方向用力搅打应当时儿顺时针方向，时儿逆时针方向用力搅打，以便鱼蓉吸水

虾蓉面坯具有无弹性可塑性差有一定的韧性的特点可见其性质与相似

米粉面坯澄粉面坯蔬果面坯鱼蓉面坯

制作鱼蓉面坯时如果就会使面坯松散

搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅面粉放得太少淀粉放得太多忘了放盐

鱼蓉面坯制作点心时一般蘸少量压薄成皮包馅熟制即可

水油淀粉面粉

鱼蓉面坯工艺中搅拌鱼蓉时要始终顺着一个方向用力否则鱼胶松散不能产生粘性

制作虾蓉点心时一般以做面干儿将其开薄成皮直接包入馅心后熟制

大米粉生粉糕粉面粉

制作鱼蓉面坯时如果就会使面坯松散

搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅面粉放的太少淀粉放得太多忘了放盐

虾蓉面坯制作时一般以作焙粉面干儿

玉米粉豆粉面粉生粉

虾蓉面坯制作点心时一般以面粉做面干

制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁烂成蓉放入盆内加盐分次逐渐加水搅拌直至

发黏起胶松散滋润润滑无粒稀稿适度

制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁成蓉放入盆内加盐分次逐渐加水用力搅拌直至

发粘起胶松散滋润润滑无力稀稠适度

制作虾蓉点心时一般以做面干儿将其开薄成皮直接包入馅心后熟制

生粉大米粉江米粉面粉

制作虾蓉面坯应将虾洗净控干水分

虾蓉面坯制作时一般以做焙粉面干儿

玉米粉豆粉面粉生粉

热门试题

更多

热门题库

更多

中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试