首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

如果啤酒中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。

查看本题答案

包含此试题的试卷

啤酒工艺学《啤酒工艺学》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一高级醇中含量最多的为醇过量会使啤酒有汗臭味和腐败味

过滤麦汁澄清麦汁中脂肪含量低有利于啤酒口味稳定

发酵液中的热凝固物冷凝固物去除不彻底会使啤酒难以过滤澄清

啤酒中的挥发酸应控制在mg／L以下挥发酸含量高对啤酒风味不利还有染菌的危险

硅藻土助滤剂中含量高过滤时会给啤酒带来味

大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的糖含量高麦汁粘度高必须外加酶制剂

啤酒粘度越高过滤速度越快压差越小过滤越快

啤酒经过过滤澄清度pH值含氧量呈提高趋势色度苦味质CO2含量呈降低趋势

滤酒加焦亚硫酸钠或亚硫酸氢钠的目的是

提高啤酒的抗氧化能力提高啤酒的泡持性调节啤酒离子含量

啤酒生产所采用的原料为大米和大麦在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求下列哪项不属于醇溶蛋

醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊醇溶蛋白会增加过滤难度醇溶蛋白会影响啤酒风味醇溶蛋白会影响发酵过程

小麦小麦芽用作啤酒生产辅料主要优点在于含量高制成的啤酒泡沫好

双乙酰含量超过口味界限值mg/L会使啤酒产生馊饭味

对于纯生啤酒泡沫问题以下说法中是错误的

啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生

将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度

如果啤酒液中的含量高会使啤酒粘度提高出现过滤困难

单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来经过滤而除去以提高啤酒的非生物稳定性

啤酒过滤得目的是使啤酒能够保存至少应使啤酒在内不出现外观变化以保证啤酒外观的完美性

啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标

啤酒按照的不同可分为高中低浓度的啤酒

酒精含量颜色保存期麦汁浓度

啤酒置一定时间后微生物重新繁殖会使啤酒出现混浊沉淀这就是

热门试题

更多

热门题库

更多

食品工艺学啤酒工艺学酿酒工艺学软饮料工艺学食品原料学食品毒理学发酵工程食品安全学食品工程原理制糖工艺食品营养学食品检验学食品微生物学食品生物技术粮油工程油脂化学