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下列不属于在煮沸过程影响蛋白质凝聚的因素主要是（）

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下列不属于影响食品腐败变质条件的是

蛋白质含量 B 族维生素水分含量 PH 高低

下列不属于血红蛋白测定的影响因素是

异常血浆蛋白质高脂血症白细胞总数过高脂滴血红蛋白转化液是否含有KCN

在传统的常压情况下同样的煮沸时间和pH值是影响蛋白质凝结状况的决定因素

以下不属于血红蛋白测定的影响因素是

异常血浆蛋白质高脂血症白细胞总数过高脂滴血红蛋白转化液是否含有KCN

下列不属于影响食品腐败变质条件的是______

蛋白质含量 B族维生素水分含量 pH高低

下列何者不属于脂蛋白的主要组成成分

三酰甘油胆固醇及其酯葡萄糖磷脂蛋白质

下列不属于评价蛋白质质量的指标是

蛋白质含量蛋白质消化率蛋白质生物价蛋白质净利用率蛋白质功效比值

以下不属于评价蛋白质质量的指标是

蛋白质含量蛋白质消化率蛋白质生物价蛋白质净利用率蛋白质功效比值

胶体金与蛋白质的结合过程主要是物理吸附过程因此并不影响蛋白质的生物活性和免疫活性

简述麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素

蛋白质是生命活动的主要承担者下列不属于组成蛋白质的氨基酸是

A B C D

谷类蛋白质不属于优质蛋白质

下列蛋白质不属于蛋白C系统的是

PC PS PZ EPCR TM

煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物热凝固物主要是由下列那些物质形成的

糊精多酚物质蛋白质单宁酸

下列不属于渗出液与漏出液的区别的是

外观细胞数蛋白质含量是否有蛋白质比重

蛋白质是生命活动的主要承担者下列不属于组成蛋白质的氨基酸是

A B C D

下列关于蛋白质二级结构叙述错误的是

蛋白质的二级结构是指肽链主链骨架的结构影响结构稳定的力主要是氢键影响结构稳定的力主要是非共价键蛋白质的二级结构与侧链的构象无关

下列物质中不属于鱼类所需能量主要来源的是

维生素蛋白质糖类脂肪

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