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马乃司少司存放时要加盖，否则会因表层油脂蒸发而变稠。

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西式烹调师考试《初级西式烹调师理论复习》真题及答案点击查看

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马乃司少司存放于己于人5---10C°的室温或0°C以上的冷藏箱中温度过高马乃司易________

法国汁的制作过程是把除马乃司少司以外的所有原料放在一起__________然后逐渐加入马乃司内同时

马乃司少司制作时应该把蛋黄放在陶瓷器皿中再放入盐胡椒粉芥末

马乃司少司取用时应用无油器具否则也易__________

马乃司少司制作时应先把__________放在陶瓷器皿中再放入盐胡椒粉芥末

马乃司少司制作时应把蛋黄搅匀然后徐徐加入______并不停地搅拌使蛋黄与油溶为一体

尼莫利少司的主要原料是酸黄瓜水瓜纽他里根等

醋油少司马乃司少司奶油少司番茄沙司

__________的制作过程是把除马乃司少司以外的所有原料放在一起搅匀然后逐渐加入马乃司内同时用

法国汁是以马乃司少司为基础衍变出的少司

鞑靼少司的主要原料是马乃司酸黄瓜和蕃芫荽末等

鞑靼少司的主要原料是马乃司酸黄瓜和等

番茄少司沙拉油猪鸡蛋丁法式芥末

绿色少司是以马乃司少司为基础衍变出的少司

制作鳜鱼的原料有

千岛少司番茄少司马乃司少司罗伯特少司

尼莫利少司是以马乃司少司为基础衍变出的少司

制作龙虾冻的原料有

班尼士少司金巴仑少司马乃司少司千岛少司

制作马乃司少司主要利用的脂肪的__________原理可以使乳液形成相对的稳定状态

马乃司少司的制作主料__________沙拉油

mayonnaisesauce是指

番茄少司荷兰少司马乃司少司布朗少司

鞑靼少司的主料是马乃司少司

制作马乃司少司主要利用了脂肪的乳化作用原理

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