首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
马乃司少司制作时应该把蛋黄放在陶瓷器皿中,再放入 盐、胡椒粉、芥末
查看本题答案
包含此试题的试卷
西式烹调师考试《初级西式烹调师理论复习》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
鞑靼少司的辅料是煮鸡蛋__________蕃芫荽盐 胡椒粉及适量柠檬汁
千岛汁的辅料是蕃茄少司__________酸黄瓜青 椒白兰地柠檬汁及适量胡椒粉
制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上再放入焗炉内焗上色
穆斯林少司
奶油少司
荷兰少司
莫内少司
制作蛋黄酱的调料有白醋盐黄芥末糖
白胡椒粉
黑胡椒粉
豆蔻粉
咖喱粉
马乃司少司制作时应先把__________放在陶瓷器皿中再放 入盐胡椒粉芥末
千岛汁的辅料有鞑靼少司煮鸡蛋酸黄瓜青椒 白兰地柠檬汁及适量胡椒粉
红粉烤土豆片的原料是土豆__________葱头末牛 奶鸡蛋黄计司粉和胡椒粉少量
调酸辣味时______是可以直接投放在器皿中的
醋
盐
麻油
胡椒粉
主料
马乃司少司制作时应把蛋黄搅匀然后徐徐加入______并不停地搅拌使蛋黄与油溶为一体
__________的制作过程是把除马乃司少司以外的所有原料 放在一起搅匀然后逐渐加入马乃司内同时用
醋油少司的辅料__________盐适量胡椒粉等
鞑靼少司的辅料是__________酸黄瓜番芫西盐 胡椒粉及适量柠檬汁
可塑法成型有滚压成型旋压成型它是借助坯料的可塑性来制作各种陶瓷器皿
制作鳜鱼的原料有
千岛少司
番茄少司
马乃司少司
罗伯特少司
调配酸辣味时是可以直接投放在器皿中的
醋
盐
麻油
胡椒粉
主料
马乃司少司的制作主料__________沙拉油
酸辣味的调配次序是先放盐烧开后放醋胡椒粉和麻油直接放入器皿中
马乃司少司的制作辅料芥末__________柠檬汁冷清 汤盐和适量胡椒粉
制作鸡尾沙司的调料有番茄沙司辣椒汁李派林盐白兰地
白胡椒粉
黑胡椒粉
孜然粉
花椒粉
制作水煮牛肉时先将切好的牛肉用进行基本性调味再放入 湿淀粉上浆
盐和胡椒粉
盐和料酒
姜汁与酱油
盐和味精
热门试题
更多
人体急性或慢性__________中毒可引起骨痛病
软兜鳝鱼的烹调方法是__________
味的感觉是由__________刺激舌的表面而引起的
宴席热菜一般占宴席菜品的__________
茸胶制品的质感主要表现在嫩度和__________两个方面
汤羹菜勾芡后能使主料更加突出其原因是__________
水煮牛肉的肉片在加热前要进行__________处理
销售预测所需资料的搜集一是估计所售菜点种类及每类销售数量二是______
下列蔬菜中不属于食用藻类的是__________
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成__________
大豆中优良蛋白质含量高达__________
人体内的必需脂肪酸是__________
职工具有良好的__________有利于增强企业的凝聚力促进企业发展
蒸扒法是__________常用的技法
淮扬名菜芙蓉鱼片属于茸胶制品中的__________
XO酱中朝天椒应该切成__________
糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是__________
盐局鸡在鸡腌制后要用__________将鸡包裹好
拔丝苹果在改刀时应将苹果切成__________
新购压力容器在初次使用前必须要__________
鸡粥中添加的蛋清应该__________处理
叉烧肉在腌制时时间应在__________左右
一般腰盘盘边比较明显冷拼构图时的布局范围应在__________才能显得比较协 调
锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是__________
加工蚝油的原料是__________
雪花蟹斗的斗是用__________表现的
肉毒梭菌食物中毒主要出现__________
下列__________原料是家常海参必须的辅料
人体的消化道__________除外
调制鸡肉茸泥时一般都要添加__________可使成品更嫩滑
热门题库
更多
西式烹调师考试
食品安全师
风电场运行管理
风电运检
风电场安全
风电场电气
煤气站煤气操作考试
燃气知识综合题
燃气输配应知应会
水煤气炉工考试
煤气发生炉工考试
燃气具安装维修工考试
风电专业知识考试
能源管理师考试
蓄电池充电工
电瓶车司机