首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《中式烹调师高级工理论模拟试题》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

下列以水为传热介质制作的菜肴是

软熘鱼丸清炒虾仁西湖醋鱼滑溜里脊

下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是

葱烧海参宫保鸡丁酱烤鳗鱼西湖醋鱼

爽口牛丸的成熟方法是______

油浸水汆汤爆清7蔑

西湖醋鱼的烹调方法是

炸熘软熘烧醋熘

制作西湖醋鱼的烹调方法是

糟熘滑熘软熘糖醋熘

西湖醋鱼的着色方法属于______

热渗着色浇黏着色拌和着色腌渍着色

烹制西湖醋鱼的方法是

软熘脆熘焦熘滑熘

制作西湖醋鱼的工艺是将经刀工处理的鱼煮制取出装盘浇上酸甜味的水汁芡即成

断生半生软嫩熟透

西湖醋鱼原名叫

兄弟醋鱼夫妻醋鱼父子醋鱼叔嫂醋鱼

西湖醋鱼所用的原料为活草鱼

西湖醋鱼在加工前要进行__________处理

西湖醋鱼的成熟采用的是______成熟法

水煮脆熘清蒸滑油

鱼圆加热时为了加快成熟时间可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制

浙菜的代表菜西湖醋鱼宋嫂鱼羹干炸响铃都诞生于南宋时期

制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳

华支睾吸虫的传播途径有

生食或半生食鱼肉、虾食用未能杀死囊蚴的烹调方法（如酒醉、酱油浸等）所制备的鱼肉用切生鱼肉的刀及砧板切熟食饮用囊蚴污染的水用盛生鱼的器皿盛食

西湖醋鱼的烹调方法属于______

水煮法脆熘法清蒸法软熘法

西湖醋鱼的成熟方法是水煮汤汁浓白后捞出调味

西湖醋鱼的调味方法为

加热后调味热渗调味法裹浇调味法分散调味法

浙江菜的代表菜有西湖醋鱼干炸响铃等

热门试题

更多

热门题库

更多

低密度预聚合内操岗位考试中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员