清洁操作区是餐饮单位 _____要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

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备餐场所属于食品处理区的

清洁操作区准清洁操作区一般操作区常规操作区

食品处理区应保持良好通风及时排除潮湿和污浊的空气空气流向应 _____防止食品餐饮器具加工设备设施受

由低清洁操作区流向高清洁操作区由高清洁操作区流向低清洁操作区无所谓流向由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

食品处理区是指食品的粗加工切配烹调和备餐场所专间食品库房餐用具清洗消毒和保洁场所等区域分为哪几个区域

清洁操作区无菌操作区准清洁操作区一般操作区

食堂的食品处理区分为清洁操作区准清洁操作区一般操作区以下属于一般操作区的有

备餐专间烹调场所切配场所食品库房

简述水箱清洁操作要求

食品处理区包括

清洁操作区准清洁操作区一般操作区特殊操作区

准清洁操作区指

烹调区餐用具保洁区两者都是

餐饮服务单位的清洁操作区包括

冷菜间烹调间备餐间洗碗间

排水沟应保持通畅便于清洗设有可拆卸的盖板排水的流向应为

由低清洁操作区流向高清洁操作区由高清洁操作区流向低清洁操作区无所谓流向由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

食品处理区分为清洁操作区_____一般操作区

污染操作区准清洁操作区烹饪操作区以上都不是

食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则

食品处理区指食品的粗加工切配烹调备餐专间食品库房餐用具清洗消毒和保洁场所等区域分为

清洁操作区专间准清洁操作区一般操作区

在食品处理区中属于准清洁操作区的有

烹调场所备餐场所专间餐用具保洁场所

食品处理区应保持良好通风及时排除潮湿和污浊的空气空气流向

由低清洁操作区流向高清洁操作区由高清洁操作区流向低清洁操作区无所谓流向由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

集体用餐分装专间属于

清洁操作区准清洁操作区一般操作区

烹调场所属于

清洁操作区准清洁操作区一般操作区

清洁操作区是指为防止食品被环境污染清洁要求较高的操作场所包括 _____

切配场所备餐场所专间烹调场所

下列哪些属于食品处理的清洁操作区

凉菜间餐用具保洁场所用餐场所切配场所食品库房

以下不属于清洁操作区的是_____

凉菜间就餐场所裱花间备餐场所

由于其食品安全的高风险性清洁操作区是餐饮业食品安全管理全隐患

清洁操作区是餐饮单位 _____要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

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清洁操作区是餐饮单位 _____要求最高的操作场所， 通常用于进行高风险食 品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

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清洁操作区是餐饮单位 _____要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。