食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则-X题卡

清洁操作区准清洁操作区一般操作区常规操作区

由低清洁操作区流向高清洁操作区由高清洁操作区流向低清洁操作区无所谓流向由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

清洁操作区无菌操作区准清洁操作区一般操作区

备餐专间烹调场所切配场所食品库房

内部装修通风条件清洁程度以上都不是

清洁操作区准清洁操作区一般操作区特殊操作区

烹调区餐用具保洁区两者都是

冷菜间烹调间备餐间洗碗间

由低清洁操作区流向高清洁操作区由高清洁操作区流向低清洁操作区无所谓流向由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

切配场所备餐场所专间烹调场所

污染操作区准清洁操作区烹饪操作区以上都不是

清洁操作区专间准清洁操作区一般操作区

烹调场所备餐场所专间餐用具保洁场所

由低清洁操作区流向高清洁操作区由高清洁操作区流向低清洁操作区无所谓流向由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

清洁操作区准清洁操作区一般操作区

清洁操作区准清洁操作区一般操作区

冷菜间，裱花间备餐间两者都是

凉菜间餐用具保洁场所用餐场所切配场所食品库房

凉菜间就餐场所裱花间备餐场所

食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。