发酵性盐渍品的特点是使用的食盐量较多主要靠乳酪菌发酵生成大量的乳酸来抑制腐败菌-X题卡

肠杆菌科细菌与非发酵菌均为发酵型肠杆菌科细菌与非发酵菌均为氧化型肠杆菌科细菌为发酵型、非发酵菌为氧化型或产碱型肠杆菌科细菌为氧化型、非发酵菌为发酵型肠杆菌科细菌与非发酵菌均为产碱型

酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

双料乳糖胆盐发酵管单料乳糖胆盐发酵管单料乳糖发酵管双料乳糖发酵管乳糖胆盐发酵管

酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

肠杆菌科细菌与非发酵菌均为发酵型肠杆菌科细菌与非发酵菌均为氧化型肠杆菌科细菌为发酵型，非发酵菌均为氧化型或产碱型肠杆菌科细菌为氧化型，非发酵菌均为发酵型肠杆菌科细菌与非发酵菌均为产碱型

葡萄糖发酵试验甘露醇发酵试验乳糖发酵试验麦芽糖发酵试验山梨醇发酵试验

敞口式发酵密闭式发酵典型的边糖化边发酵酒醅的高浓度发酵低温长时间发酵和高浓度酒醅的形成

革兰染色阳性,能发酵乳糖,产酸产气革兰染色阴性,能发酵葡萄糖,产酸产气革兰染色阴性,能发酵乳糖,产酸产气革兰染色阳性,能发酵葡萄糖,产酸产气革兰染色阴性,能发酵乳糖,产酸不产气

酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵与人工接种的发酵相比，自然发酵菌群丰富，风味及品质更好适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

不发酵茶轻微发酵茶半发酵茶二次发酵茶

酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

糖酵解途径不同 A发酵底物不同丙酮酸生成乙醛的机制不同乙醛生成乙醇的机制不同

蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染此发酵过程为厌氧发酵培养液中只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源

酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

发酵性盐渍品的特点是使用的食盐量较多，主要靠乳酪菌发酵生成大量的乳酸来抑制腐败菌。