制作清汤时要把牛肉末加水搅匀放置1小时是为了使( )。

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猪骨鸭架老母鸡鸡骨架

加大火力用箩过滤轻轻捞出停止搅动

污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工业废水制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的细菌制作泡菜的坛子要加盖，并加水密封的唯一原因是为了抑制杂菌生长、繁殖采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌和真菌的生长与繁殖

增加青菜营养减少农药污染危害保持菜叶新鲜增加水分

蛋白质迅速溶解于水肉末联成一块蛋白质快速变性蛋白质与汤液充分接触

图中制过滤器时加水湿润，是为了使滤纸能紧贴漏斗内壁过滤时，待滤液不能高于滤纸的边缘玻璃棒应轻靠在三层滤纸一边过滤时，为了加快过滤速度，可用玻璃棒在漏斗内搅拌

冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖

切成粗丝切成短丝切成细丝切成长丝

3小时 1小时半小时 4小时

1小时 2小时 12小时 24小时

冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖制作酸奶时,将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖

用盐稍腌用黄油炒熟放在汤中煮熟在走汤时放入盘中

剁烂切成块焯热水切成片