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香辣味是一种包容较多、用途较广的味型,调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。

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香辣味其代表味型有:蒜泥味黑椒味麻辣味鱼香味等

川芎饮片的气味是

气香，味甜,辣香气浓郁，味苦,辛，稍麻舌，微回甜气香，味苦,辣气微，味苦，麻舌味淡

咸甜咸香和咸辣的主味是

甜味咸味鲜味辣味

热炝菜味型一般由和两类组成

咸味料；鲜味料咸味料；香辛料基本味料；咸味料第 4 页共 6 页基本味料；香辛料

川菜中咸甜酸辣香辛兼有的味型是

家常味鱼香味椒麻味麻辣味

麻辣味是以麻辣调料为主体口味再配以咸味和鲜味形成一种口感鲜明浓厚余味无穷的菜肴味型是川菜典型的代表

川菜中咸甜酸辣香辛兼有的味型是__________

川芎药材的气味是

气香，味甜,辣香气浓郁，味苦,辛，稍麻舌，微回甜气香，味苦,辣气微，味苦，麻舌味淡

在烹调时要想增进食欲需多选用香辛料来烹制菜肴

苦味辣味麻味甜味

细辛的气味特征是

气辛香，味辛辣气辛香，味辛辣，麻舌气辛香，味辛辣，微苦气辛香，味辛、辣、苦，麻舌气辛香，味辛、辣、苦，微涩

麻辣味是以麻辣酸甜等调料为主味与其他调料有机结合而产生的一种味型

是复合味型中非常典型的味型之一它一直深受人们喜爱

酸甜味糖醋味麻辣味香辣味

麻辣味是以______调料为主体口味与其他调料有机结合而产生的一种味型

麻、辣、香、咸麻、辣、酸麻、辣、甜麻、辣

川菜中甜咸酸辣香鲜平行并重的味型是______

陈皮味胡辣味怪味酸辣味

川芎的气味为

气香，味甘,辣香气浓郁，味苦,辛，稍麻舌，微回甜气香，味苦,辛气微，味苦，麻舌气微，味淡

干煸牛肉丝的味型为香辣味型

三七的气味为

气微，味辛、辣气香，味辛气微，味苦气香，味苦、辛气微，味苦而回甜

酱香味型是以酱料为主要调料配以葱姜蒜等香辣调料及酱油白糖味精麻油等辅助调料混合形成的味型

川菜中甜戚酸辣香鲜平行并重的味型是

陈皮味胡辣味怪味酸辣味

咸香味型是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料又称为调味盐

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