首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
为了使鱼肉质洁无__味,鱼类初步加工中必须做好( )环节。
查看本题答案
包含此试题的试卷
中式烹调师考试《单项选择》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
低位性肠梗阻患者呕吐常有
腐臭味
酸臭味
腥臭味
粪臭味
__味
恶露有__味但无臭味总量250~500ml持续4~6周
正常恶露有__味但无臭味总量为250~500ml持续4~6周
消化不良患者粪便呈
酸臭味
腥臭味
腐臭味
极恶臭
__味
消渴证患者的病室内可嗅到
臭味
__味
尿臊味
烂苹果味
肾衰病人的病室气味是
病室__味
病室腐臭气
病室尿臊气
病室尸臭气
病室烂苹果气
消渴病病人病室的气味可为
腐臭味
尿臊味
尸臭味
__味
烂苹果样气味
消渴病人的病室气味是
__味
腐臭气
尿臊气
尸臭气
烂苹果气
正常恶露有全程持续4-6周
酸味
臭味
__味
怪味
肝坏死的可有
口腔腥臭味
口腔烂苹果味
口腔__味
口腔肝臭味
口腔大蒜味
肠癌患者粪便呈
酸臭味
腥臭味
腐臭味
极恶臭
__味
正常恶露有__味但无臭味总量为250~500ml持续4~6周
消渴病晚期患者的病室气味可为
尿味
腐臭味
__味
尸臭味
烂苹果气味
肾衰病人的病室气味是
__味
腐臭气
尿臊气
尸臭气
烂苹果气
消渴病病人的病室气味是
__味
腐臭气
尿臊气
尸臭气
烂苹果气
牙槽脓肿可有
口腔腥臭味
口腔烂苹果味
口腔__味
口腔肝臭味
口腔大蒜味
热门试题
更多
不是配菜的基本方法
氨基酸是构成维生素的最基本单位
发生脂肪酸腐败的食品不能食用或少量食用
购进带皮猪腿肉5㎏每千克14.2元加工后得净腿肉4.4㎏猪皮0.6㎏猪皮每千克6.8元试求净腿肉单价多少若某菜肴需用净腿肉300ɡ那么它的成本是多少
成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kcal热量
不同劳动者每日每千克体重所需热能是多少
多种维生素在受热时易被使原有功效丧失
随园食单主要是方面的权威著作
煲汤一年四季均适合食用夏秋季节的汤水适宜
平衡膳食由哪些食物构成
化学味觉感受的是呈化学物质的味但是不属于其中之一
姜属于菜类蔬菜
蛋白质从营养学的角度可分为哪几类
维生素E多存在于动物组织中麦胚中最丰富
膳食纤维虽然没有营养功能但却为人体健康所必需是平衡膳食结构的必需营养素之一
中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段
下列选项中有错误的是
儿童和青少年正在生长发育热量需要也在增加
在粤菜厨房的生产组织上各岗职责明确其中监督成品质量的属岗的主要职责
在日常生活中蔬菜应占膳食比重的20%
动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质
人体缺乏脂肪酸就会发生皮肤病生育反常及乳汁分泌减少等现象
蛋白质是一种化学结构非常复杂的有机化合物
人体中的维生素D负责吸收和利用矿物质钙儿童缺乏维生素D时会发生佝偻病成人缺乏维生素D时可导致骨质软化病
只有对各种食物进行合理选择科学搭配组成的平衡膳食才能提高整个膳食的营养水平全面满足人体对营养的需要
斜刀法一般用于美化原料形状适合软性的原料如等
维生素K在肝脏蛋黄绿叶蔬菜豆油和其他植物中较丰富
禽类主要指家禽各种禽类的大体相似因此禽类的剥宰方法基本相同
清蒸滑鸡使用清芡这里体现了调芡色的原则
中国菜肴的特点是什么
热门题库
更多
中式烹调师考试
中式面点师考试
咖啡师考试
营养配餐员
食品检验工考试
品酒师考试
白酒酿造工考试
茶艺师
厨师考试
中国餐饮业职业经理人资格考试
烘焙工考试
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试
西式面点师考试
粮油保管员
西式烹调师考试