首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

购进带皮猪腿肉5㎏，每千克14.2元，加工后得净腿肉4.4㎏，猪皮0.6㎏，猪皮每千克6.8元，试求净腿肉单价多少？若某菜肴需用净腿肉300ɡ，那么它的成本是多少？

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《问答》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

韭黄炒肉丝用肉丝150克净韭黄250克调味料计2元猪里脊进价每千克25元加工成肉丝净料率为80%占2

回锅肉选择的原料部位是______

带皮猪后臀肉带皮猪前夹肉去皮猪后腿肉带皮猪五花肉

土豆单价每千克0.70元去皮加工成净土豆净料率为85％求净土豆每千克的成本

某厨房购进带皮腿肉10千克其进货单价为25元/千克加工后得净腿肉8千克其它猪皮骨头等合计30元则净腿

26.5元/千克 28元/千克 27元/千克 27.5元/千克

制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是

猪西排带皮五花肉猪里脊带皮猪腿肉

魏县鸭梨是我省的特产经过加工后出售单价可能提高20%但重量会减少10%现有未加工的鸭梨30千克加工后

制作酱爆鸡丁主料为腿肉250克每千克价格是16.00元调配料价格是1.60元若销售毛利率为40％问该

带皮猪肉2．0kg每千克6．50元去皮得净肉1.7kg肉皮作价1．20元每千克净肉单位成本为

4．87元 5．64元 6．94元 7．36元

计算题韭黄炒肉丝用肉丝150克净韭黄250克调味料计2元猪里脊进价每千克25元加工成肉丝净料率为80

某酒楼购入白菜16千克进货单价5元∕千克加工后得净白菜胆6.4千克求净白菜胆的净料率

净光鸡15.0kg每千克10.00元加工分档得胸脯3.3kg其他部位共计折价122.10元求鸡胸脯每

计算题购进带皮猪腿肉5㎏每千克14.2元加工后得净腿肉4.4㎏猪皮0.6㎏猪皮每千克6.8元试求净腿

生料成本计算购进去骨猪腿肉7.5千克每千克18元经过拆卸处理后得肉皮0.8千克每千克16元请计算每千

18.24元 18.42元 14.28元 14.82元

豉椒鸡片一份用鸡肉300ɡ净辣椒150ɡ调味料3.5元若毛鸡项购进价每千克26元辣椒每千克5元销售毛

带骨腿肉15.0kg每千克12.00元剔出骨头3.0kg作价每千克5.00元损耗0.4kg求净腿肉每

制作芫爆肉丝用肉丝200克猪通脊进价每千克22元加工成肉丝净料率为80%下脚料碎肉作价每千克10元净

一只活鸡重2千克每千克16元经过宰杀洗涤得净鸡1.6千克分档加工后鸡脯占净鸡重量的20%鸡腿占40%

计算题豉椒鸡片一份用鸡肉300ɡ净辣椒150ɡ调味料3.5元若毛鸡项购进价每千克26元辣椒每千克5元

制作芫爆肉丝用肉丝200g猪里脊每千克22.00元加工成肉丝净料率为80％下脚料作价每千克10.00

某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg每千克4.00元经拆卸处理后得肉皮0.5kg每千克1.50元求净肉每1

热门试题

更多

热门题库

更多

低密度预聚合内操岗位考试中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员