虾蓉面坯是用将虾蓉拌挞至发粘起胶。（）

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成蓉成粒成片成丁

虾肉剁碎压烂成蓉，放盐，将虾蓉拌打至发粘起胶，最后加入生粉拌匀虾肉剁碎压烂成蓉，拌打至发黏起胶，加入生粉拌匀，最后用盐调味虾肉洗净控净水分，剁碎压烂成蓉，拌打至发黏起胶，加入生粉拌匀，最后用盐调味虾肉洗净控净水分，剁碎压烂成蓉，放盐，将虾蓉拌打至发黏起胶，最后加生粉拌匀

直接分次逐级加油分次逐渐加水一次将水加足

发粘起胶松散滋润润滑无粒稀稠适度

没有反复摔打至黏起胶盐不够虾不新鲜放了料酒

米粉面坯澄粉面坯蔬果面坯鱼蓉面坯

精盐白糖料酒植物油

利用盐的渗透压作用，去掉水分使虾蓉发黏、起胶、有劲利用盐的反水化作用吸足水份调味

一次加足水分次逐渐加水分次逐渐加油直接

没有反复摔哒至发黏起胶盐不够虾不新鲜放了料酒

玉米粉豆粉面粉生粉

发粘起胶松散滋润润滑无力稀稠适度

玉米粉豆粉面粉生粉

没有反复摔打至发黏起胶盐不够虾不新鲜放了料酒

没有用力反复摔挞至发黏起胶用料酒调味没有加入面粉虾肉不新鲜