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鲜肉

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如何鉴别畜禽生鲜肉

鲜肉是指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉

以下关于热气肉冷鲜肉和冷冻肉的表述正确的是

热气肉营养价值高、更易被消化吸收冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长冷冻肉的营养并未流失，与冷鲜肉同样营养美味冷鲜肉应放在0℃～4℃储存

每100克肉中的挥发性盐基氨超过20-40mg

腐败肉新鲜肉次鲜肉含氮肉

鲜肉是日常主要食品之一新鲜度可以通过测定pH来判断．据资料介绍pH与肉的新鲜度的关系为新鲜肉的pH范

变弱变强不变无法判断

鲜肉是日常主要食品之一新鲜度可以通过测定pH来判断．据资料介绍pH与肉的新鲜度的关系为新鲜肉的pH

变弱变强不变无法判断

什么叫冷鲜肉

鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉

在鲜肉感官检验过程中鲜肉密致有弹性用手按压时弹性良好不新鲜肉弹性差

剖面表面肉皮局部

处在自溶期的畜肉为新鲜肉

在鲜肉感官检验过程中鲜肉无异味表面有

有油脂渗出有水珠微干外膜有卷曲

冻结肉是我国今后鲜肉的发展方向

生鲜肉的种类主要有冷鲜肉

鲜肉是日常主要食品之一新鲜度可以通过测定pH来判断．据资料介绍pH与肉的新鲜度的关系为新鲜肉的pH

变弱变强不变无法判断

新鲜肉采用什么方法包装较好为什么

牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉

畜肉处于和阶段为新鲜肉

包装新鲜肉的袋内为什么通常无氧

易于被黄曲霉毒素污染的食品有鲜肉禽蛋

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