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简述肉在储藏过程中色泽变暗的原因。

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PSE肉的特征

色泽苍白色泽变暗质地柔软质地坚硬切面干燥

DFD肉特征表现为

色泽苍白色泽变暗质地柔软质地坚硬切面干燥

食品的杂物污染是指

食品在烹调过程中发生的污染食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染食品在生长过程中受到杂物的污染食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染

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