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除了豆类,动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
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四级营养师《判断》真题及答案
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儿童膳食要多为儿童提供和豆类蛋白质
植物性食品
动物性蛋白质
各类海鲜
动物脂肪
下列描述正确的是______
从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构
在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类
三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数
优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质
纯热能食物不包括酒类
动物性蛋白质是优质蛋白而植物性的是非优质蛋白
植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪
动物性蛋白质饲料的营养特点相对植物性
若在植物性食物基础上添加少量动物性食物可以发挥食物蛋白质的互补作用蛋白质生物价会 提高
谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用以提 高谷类蛋白质的利用率和营
物理热价与生物氧热价不相等的营养物质是
糖类
蛋白质
动物性脂肪
植物性脂肪
通常一般含蛋白质高的食物为
碱性食物
酸性食物
动物性食物
植物性食物
棉籽粨属于哪类蛋白质饲料
植物性蛋白质饲料
动物性蛋白质饲料
单细胞蛋白质饲料
无法判断
蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类
常用的植物性蛋白质饲料有豆类籽实饼粕类酵母粉至少3种等常用的动物性蛋白质饲料有肉骨粉虾粉至少3种等
为发挥食物蛋白质互补作用在评价食谱时应注意搭配
谷类食品
动物性食物
谷类与豆类
动物.植物性食物
所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品
人体所需的蛋白质的来源一是动物性食物一是植物性食物
动物性饲料比植物性饲料的营养价值高是因为其
蛋白质含量高
易消化吸收
粗纤维少
A+B+C
植物性优质蛋白质是指
粮谷类
根茎类
动物性食品
蔬菜水果类
豆类
营养素动植物来源评价原则包括
动物性、植物性食品兼顾
动物性食品不能过多
动物性食品应尽可能多
植物性食品应尽量少
优质蛋白质摄入比例适宜
动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质
植物蛋白质中蛋氨酸苏氨酸色氨酸含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品
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