首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）

查看本题答案

包含此试题的试卷

白酒酿造工考试《白酒酿造工考试》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

蛋白质与含多的原料与水结合面筋形成较好

支链淀粉米粉支胶淀粉直链淀粉

含面筋蛋白质少而多的原料与水结合面筋形成较差

支链淀粉直链淀粉双糖单糖

谷物类酿酒原料富含淀粉在酿酒时必须首先进行然后再发酵

蒸馏提纯糖化陈化

酿酒生产非常注重原料的蒸煮而蒸煮主要是使用原料充分否则淀粉很难转化生成糖

籼米中含支链淀粉较多因此胀性大出饭率高

以下关于淀粉的描述正确的是

直链淀粉的分子量比支链淀粉大在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

粮油原料中淀粉的形状有哪3种其大小用什么表示

梗米含直链淀粉多糯米含支链淀粉多所以梗米糊化时粘度大可发酵性糖量较少

用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么

糯米较难消化的原因是其含较多的

直链淀粉支链淀粉果糖葡萄糖淀粉

下列酿酒原料中既不属于谷物类原料也不属于水果类原料

Rye Grape Strawberry Butter

发酵酒是指从酿酒原料中直接提取或用压榨法取得的酒浆

酒的生产是建立在生物技术基础上的酿酒原料中的淀粉在酶的作用下转化为乙醇

绿豆淀粉含支链淀粉高一般在%以上

60 30 20 10

酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好最好用纯淀粉作原料

中国的酿酒历史渊源久远最初起源于商周时期距今有三千多年的历史了．酿酒的基本过程包括酒精发酵淀粉糖化

酿酒原料中含大量支链淀粉的有

粳高粱糯高粱大米糯米玉米

组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉

黏性大的原料含量大

支链淀粉直链淀粉糖淀粉糖胶

含蛋白质和多的原料与水结合面筋形成较好

米粉支胶淀粉直链淀粉支链淀粉

热门试题

更多

热门题库

更多

食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理风电运检风电场安全