首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。

查看本题答案

包含此试题的试卷

白酒酿造工考试《白酒酿造工考试》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

特型酒的糖化发酵剂是

小曲大曲麸曲淀粉酶

大曲的功能是

糖化发酵剂生香剂投粮作用疏松剂

小曲酒是经酿制而成的白酒

以小曲为糖化剂以小曲为发酵剂以小曲为糖化发酵剂以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂

豉香型以大米为原料经蒸煮用大酒饼为主要糖化发酵剂采用边糖化边发酵工艺釜式蒸馏陈肉酝浸勾兑而成具有豉香

优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用

大曲小曲麸曲小曲和大曲混合使用

中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为麸曲酒按照香型可分为米香型和其他香型白酒

黄酒生产的糖化发酵剂包括.

麦曲酒药大曲淋饭酒母

浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂

白云边酒属兼香型白酒其生产工艺为以优质高梁为原料小麦高温大曲为糖化发酵剂采用高温闷料高比例用曲经高温

以小麦大麦豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒

以大米高梁及玉米为原料以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒

清香型大曲白酒生产采用混合使用作为糖化发酵剂

麸曲清茬曲小曲后火曲酯化曲包包曲红心曲

豉香型白酒以大米为原料以小曲酒饼粉为糖化发酵剂采用发酵

固态液态半固态

糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系由于不同的糖化发酵剂所含和的不同以及和的差异因而导致了代谢产物种类数量和

简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化

我国白酒常见的分类方法有以下哪几种:

按糖化发酵剂分类按生产方式分类按酒精含量分类按香型分类

白酒按糖化发酵剂分为和麸曲白酒

以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为

桂林三花酒黄鹤楼玉冰烧白云边

中国白酒以淀粉为原料加入糖化发酵剂经发酵蒸馏贮存勾调而制成

白酒是指以高梁等粮谷为主要原料以为糖化发酵剂经蒸煮糖化发酵蒸馏陈酿勾兑而成的蒸馏酒

大曲和酒母小曲和酒母大曲、小曲或麸曲及酒母等麸曲和酒母

热门试题

更多

热门题库

更多

品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理风电运检风电场安全风电场电气