首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

商朝的开国之相善于烹调，被后人推崇为烹调始祖，我国最早的烹饪学理论——《》，就是他初见商汤时的谈话内容。

查看本题答案

包含此试题的试卷

导游资格证考试《填空》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

配菜的基本要求有熟悉烹调原料知识熟悉菜肴价格和制作特点合理放置精通善于烹调注意营养合理搭配有艺术创新

刀工案工手工美工

下列属于孔府菜具有的特点是

烹调细腻，讲宄刀工造型美观，寓意吉祥做工精细，善于调味，讲究盛器，烹调技法全面烹调细腻，讲究刀工

烹调重量变化率WCF的计算公式是

WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100% WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100% WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100% WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

史学家们称为陶烹时代的时期是

殷周烹调春秋烹调汉晋烹调隋唐烹调

河南是中华民族饮食文化的重要发源地之一早在商朝烹调始祖伊尹就创立了五味调和等烹饪理论北宋初豫菜逐渐形

①③ ②③ ①④ ③④

炸烹调法分成哪些子烹调法是以什么为依据来划分的

关于烹调法和烹调技法的论述错误的是

烹调技法是烹制工艺的一般方法烹调法是烹制工艺的个别方法烹调法炸可以简称为炸法烹调技法的分类以烹调法为基础

重量保留因子的计算公式为烹调前食物的质量÷烹调后食物的质量×100%

炸猪排的烹调方法为板炸又称面包炸是仿西餐的烹调技法

被后人誉为烹调之圣的是商初著名宰相

庖丁伊尹孔子比干

形状较大的原料适合

快速的烹调大火力烹调长时间烹调短时间烹调

双份饭研究所测定的食品中化学污染物含量的样品为

市场上采集的经过烹调、加工的各种食物市场上采集的未经过烹调、加工的各种食物市场上采集的经过烹调加工的单个食物市场上采集未经过烹调、加工的单个食物调查对象实际消费的经过烹调、加工的食物

配菜的基本要求是熟悉烹调原料知识熟悉菜肴价格和制作特点合理放置精通刀工善于烹调注意营养合理搭配有艺术

下列关于商朝商业交通的叙述错误的一项是①陆行乘车水行乘船泥行乘橇②商民善于经商故后人称经商者为商人③

①③ ②④ ①③④ ②③④

个别食品的选择性研究所测定的食品中化学污染物含量的样品为

市场上采集的经过烹调、加工的各种食物市场上采集的未经过烹调、加工的各种食物市场上采集的经过烹调加工的单个食物市场上采集未经过烹调、加工的单个食物调查对象实际消费的经过烹调、加工的食物

在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味

烹调前烹调中烹调后确定

烹调法的分类是以烹调技法为基础以工艺特点为依据来进行的

过油是在正式烹调之前把经加工整理的烹调原料放人油锅中在油中加热使原料达到烹调的初步要求供正式烹调使用

左传叙述战争和复杂的事件又善于从人物的语言行动和其他的细节中描绘形象突出性格因此它的艺术价值较高为后

总膳食研究所测定的食品中化学污染物含量的样品为

市场上采集的经过烹调、加工的各种食物市场上采集的未经过烹调、加工的各种食物市场上采集的经过烹调加工的单个食物市场上采集未经过烹调、加工的单个食物调查对象实际消费的经过烹调、加工的食物

热门试题

更多

热门题库

更多

秘书基础知识导游资格证考试三级营养师二级营养师四级营养师营养师基础知识(公共科目)管理咨询师考试物流信息管理师考试采购师考试 PMP项目管理师考试企业信息管理师专利代理人考试拍卖师考试价格鉴证考试平面设计师高考生物