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被后人誉为“烹调之圣”的是商初著名宰相()。
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餐饮管理《餐饮服务与管理综合练习》真题及答案
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下列dào jiāo 人物中被誉为山中宰相的是
葛洪
陆修静
寇谦之
陶弘景
被后世誉为儿科之圣的医家是
钱乙
张仲景
扁鹊
陈文中
华佗
人力资本理论形成的标志是舒尔茨在1960年美国经济学会年会上所发表的题为人力 资本的投资的著名演讲
由厨入宰相的商初大臣是
商汤
姜尚
伊尹
彭铿
被誉为我国儿科之圣的医家是
扁鹊
仓公
巢元方
孙思邈
钱乙
明朝文臣中谁因其巨大的历史功绩而被后世誉为宰相之杰
被后人誉为开皇之治的是统治的时期
隋炀帝
隋文帝
唐太宗
唐玄宗
被后人誉为塑圣的是
杨惠之
张僧繇
张旭
顾恺之
人力资本理论形成的标志是贝克尔在1960年美国经济学会年会上所发表的题为 人力资本的投资的著名演讲因
谢道韫是宰相谢安的侄女安西将军谢奕的女儿也是著名书法家王羲之的儿子王凝之的妻子刘义庆在世说新语中记载
被誉为织中之圣
蚕丝
丝麻
缂丝
网衣
被誉为儿科之圣
钱乙
扁鹊
孙思邈
张仲景
巢元方
商朝的开国之相______善于烹调被后人推崇为烹调始祖我国最早的烹饪学理论——______就是他初见
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厨房中对菜肴规格成本控制等因素起决定作用的部门是
餐饮销售计划主要包括餐厅接待人次上座率人均消费各项收入和
下列有关菜单设计与制作的描述中正确的做法是
聚集制
茶餐厅由中餐西餐和香港特色餐食组成目标顾客主要是
餐座周转率较高餐厅所使用的照明其光照度应设计为
订货点贮存量
下列选项中属于固定菜单的是
干藏食品库的相对湿度应控制在
结合实际谈谈如何在中餐宴会就餐环节做好服务
有些餐饮企业不太欢迎儿童前来就餐其主要原因是担心儿童
餐饮企业采取新建方式获取经营场所其金融风险为
餐饮企业的首要任务是
餐饮原料采购的特点是什么
针对追求特殊气氛的顾客餐厅的营销策略应突出
下列选项中对降低采购价格基本不起作用的是
餐饮企业选择经营场所时应遵循的原则主要有容易接近原则具有可见度原则综合配套原则投资预期目标原则和
搞好餐饮库存管理需要做到的是
对固定菜单制定和修订不产生直接影响的因素是
一家从本地成长起来的餐饮企业的首要目标市场是
厨房产品全面质量管理
餐饮厨房的主要职责是
餐饮企业对宴会团体消费打折的主要原因是
当今宴会预订信息交流方式多采用
中餐菜单通常按就餐的顺序依次排列为
可控成本
广义的餐饮厨房运行可分为三个环节它们依次是
餐饮企业采购部门的主要工作任务是
同一名服务员在不同场合不同时间其服务万式私服务态度会有变化这体现了餐饮服务特点具有
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