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西餐的宴会厅布置包括两个方面:()和()。
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餐饮管理《西餐宴会服务》真题及答案
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西餐宴会厅堂布置的原则是什么
西餐宴会厅的环境布置应具有宴会厅的所有灯具的亮度均应是
小宴会厅通常又称为一般可以满足桌小型中餐西餐宴会和其他餐饮活动的眼球不受外界打扰很受客人欢迎
西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室
西餐宴会一字形长台与宴会厅四周的距离中应大于
1米
2米
3米
4米
西餐宴会的台型设计应根据
宴会厅的形状
菜肴的种类
宴会规模
宴会主办者的要求
中餐宴会厅堂布置的原则是什么
宴会厅的布置原则是能够提供给客人舒适愉快的娱乐环境
宴会厅的布置分为哪几部分
为烘托气氛体现宴会厅的富丽堂皇中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台美化的物件是
台布
桌裙
餐巾
餐具
西餐正方形台一般设在宴会厅的
宴会厅的中央
宴会厅的门口
宴会厅的角落
宴会厅的边上
宴会厅的布置原则是能够提供给客人舒适愉快的娱乐环境
休息厅和宴会厅共同构成宴会场地如果没有休息室可临时布置一个
中餐宴会前应做好场地布置关于宴会厅的布置下面哪种说法是正确的
正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
正式宴会设有致词台
国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗
中餐宴会开始前必须做好场景布置
布置宴会厅时要根据桌数调整宴会厅的布局
宴会的性质
客人的习惯要求
领导的意图
用餐档次
宴会厅堂布置的原则是庄重整齐清洁提供给客人一个舒适愉快的就餐环境
西餐宴会的餐前酒会约经后结束宾主进入宴会厅宴会正式开始
5min
10min
15~30min
40min
服务酒吧通常设立在
西餐厅
大堂
中餐厅
宴会厅
西餐小型宴会的工作台可设置在小型宴会厅的位置
内侧
外侧
前门
后门
不同国家的西餐宴会厅的装饰布置大致相同
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为了方便客人用餐会客和非用餐时间段的餐饮消费三星级以上饭店都在一楼大堂附近设置咖啡厅它提供
把糖经过熬制后再将主料放入离火后在通风处一边吹一边进行翻动使糖挂在原料上的烹饪方法称之为
手工炒制技艺十分讲究并具有色翠香郁味醇形美四绝之美称的茶中珍品是
大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求提前摆放冷菜的合适时间为
乙醇的物理特征是在常温下呈液态无色透明易燃易挥发溶于水沸点为
一字形长台通常设在宴会厅的正中央四周应留有充分的余地以便服务员操作一般应留有多少距离
迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况下列关于迎宾员引位描述正确的是
中餐宴会服务时需要及时为宾客添加酒水一般原则是杯中的酒水只剩
中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质主办单位或主人的特殊要求根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位座位安排必须符合礼仪规格尊重风俗习惯以及
在餐厅接待服务如遇儿童宾客时下列正确的服务方法是
中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究色彩和花型选择应根据一定的因素来考虑这些因素有
中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟从主人座位开始绕台方向为
中餐宴会服务分为四个基本环节分别是宴会前组织准备宴会前迎宾宴会就餐服务以及
中餐宴会服务中服务人员需提供勤巡视勤斟酒勤换烟缸等服务这些工作是
五时茶通常在午后的4~5点时饮用最喜欢喝五时茶的民族或国家是
中餐宴会一般会根据主办单位的要求及宴会的性质规格等设置主宾席区讲台或表演台作为致辞用的讲台通常放在主人餐位的
中餐宴会服务中有入席服务的工作环节要求值台服务员面带微笑帮助宾客拉椅入座并做到
几种物品装盘时要求托盘内物品重量分布均衡一般放在托盘里档的是
中餐宴会结束后客人示意结账服务员迅速为宾客按规定办理结账手续并致谢大型宴会结束后通常
面谈预订是宴会的预订方式之一根据面谈得到的信息逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息宴会的时间标准人数场地布置等信息所使用的表单叫做
中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色装饰和布置都以此为中心餐厅的主题风格应考虑下列因素
中餐厅是指专门为客人提供中式菜点饮料和服务的餐厅它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所中餐厅的经营特点是
中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识掌握宴会菜肴的制作方法服务要求并熟悉中餐菜肴的特点及
中餐宴会前应做好场地布置关于宴会厅的布置下面哪种说法是正确的
中餐宴会是中国传统的聚餐形式宴会应该遵循中国的饮食习惯为
厨房各部分的钥匙下班后应集中交
宴会台面类型按照台面用途分类可以分为
宴会活动经营的特点包括活动方式多样化消费标准差异化涉及范围广泛性以及
中餐宴会的婚宴菜单为突出婚礼吉祥和祝福美满的主题一般要求菜肴取名根据原料的特征以及
中餐宴会为突出主题效果会进行台面装饰有摆放插花有将插花与工艺品进行组合小型宴会进行桌面装饰时要注意
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