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中餐宴会前应做好场地布置,关于宴会厅的布置,下面哪种说法是正确的()。
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餐饮管理《中餐宴会服务》真题及答案
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中餐宴会厅休息室的布置要根据摆放好沙发茶几
桌数
人数
要求
规格
关于宴会下面哪种说法是错误的
国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗
正式宴会设有致词台
正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
中餐宴会开始前必须做好场景布置
西餐宴会厅堂布置的原则是什么
西餐宴会厅的环境布置应具有宴会厅的所有灯具的亮度均应是
中餐宴会应在具有中式建筑风格的宴会厅堂内举行
关于宴会下面哪种说法是错误的
正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
正式宴会设有致词台
国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗
中餐宴会开始前必须做好场景布置
下列在布置中餐宴会厅时应注意
处理好“围”与“透”的关系
菜肴品种的确定
岗位服务员的落实
服务员工服的确定
西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室
中餐宴会厅堂布置的原则是什么
宴会厅的布置原则是能够提供给客人舒适愉快的娱乐环境
宴会厅的布置分为哪几部分
为烘托气氛体现宴会厅的富丽堂皇中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台美化的物件是
台布
桌裙
餐巾
餐具
中餐宴会前会召开餐前会通常由宴会厅经理召开会议内容主要有强调宴会注意事项检查员工仪表以及
学习折口布花
对宴会服务进行分工
对宴会准备工作和宴会结束工作进行分工
对宴会准备、服务和结束工作进行分工
宴会厅的布置原则是能够提供给客人舒适愉快的娱乐环境
休息厅和宴会厅共同构成宴会场地如果没有休息室可临时布置一个
布置宴会厅时要根据桌数调整宴会厅的布局
宴会的性质
客人的习惯要求
领导的意图
用餐档次
西餐的宴会厅布置包括两个方面和
下列在布置中餐宴会厅时应注意
处理好“围”与“透”的关系
菜肴品种的确定
岗位服务员的落实
服务员工服的确定
中餐宴会厅休息室的布置要根据摆放好沙发茶几
用饭时间
人数
标准
规格
不同国家的西餐宴会厅的装饰布置大致相同
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台面设计需要紧扣主题青松白鹤图案适合摆放的宴席是
在用餐过程中服务员应密切留意客人的举动以便提供相应的服务如果客人将茶壶的壶盖移位至壶柄位置则表示
中餐厅摆放餐具时要求骨碟之间的间距相等与桌边的距离是
餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时即要不打扰客人又要方便自己操作正确的斟酒位置及顺序应该是
通过对存在的质量问题及其产生的原因进行系统的整理分析并以图示的方法直观地表示两者之间的因果关系这种餐饮服务质量分析图叫因果分析图又被称为
餐厅或宴会选用盘花或环花时为体现整齐划一种类不宜太多中为
中餐铺台布时要求一次到位台布中间的凸缝要求正确铺放其正确的要求是
在客人进餐中服务员应做好各种服务工作如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序这个开始顺序是
当客人入座后迎宾员应立即为客人提供菜单正确的服务方法是迎宾员打开餐单第一页递给
餐厅服务员为客人提供茶水服务时使用茶壶斟茶的正确方方法是右手拿壶把左手轻按壶盖先给长辈或主宾斟到规定的斟倒量注意茶壶壶嘴的朝向这里的斟倒量及茶壶的壶嘴朝向是
餐厅服务员在为客人提供酒水服务时应做好酒水的准备工作要求冰镇后饮用的酒有
我国第一部营养学专著是
餐厅服务员在托盘行走过程中要集中精力随着步伐移动托盘在胸前自然摆动身体各部位应做到
为了提供优质服务向客人进行良好的推销服务员应主要了解菜单上菜肴的
餐厅服务员为客人铺餐巾时中站在客人的某一侧拿起餐巾轻轻打开注意一手在前一手在后将餐巾铺在客人腿上这里的某一侧及左右手的正确操作为
客人在用餐服务过程中餐厅服务员应随时为客人撤换餐具撤换餐具的正确方法是
餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种其中被中西餐厅广泛采用是
在餐巾折花中要求用拇指和食指将餐巾的巾角的上端拉挺做头颈然后用食指将巾角尖端向下压下再用中指和拇指将压下的巾角压紧成造型这种技法是
当客人用餐完毕服务员在清理台面时要注意整理桌椅及收拾台面的顺序换上干净台布摆好干净餐具迎接下批客人这里收台的正确顺序是
粤菜历来因选料广博菜肴新颖奇异闻名全国菜品讲究清而不淡嫩而不生时令性强粤菜的特色菜有
四川人的饮食特点是
黎族预祝山兰稻和打猎丰收纪念远古的黎族祖先庆祝繁衍新生的节日是什么节日
餐厅预订员听到电话铃响三声内迅速接听并以正确的语言接听正确的语言应该是
餐厅服务员在为客人提供斟酒服务时应站在合适的位置上进行这个合适的位置是
中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是
香槟酒在开瓶前要提前冰镇开瓶时要注意依靠倾斜瓶身的角度去开瓶倾斜的角度中为
厨房是餐饮技能的核心厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是
中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距正确的距离是
饭店中所使用的托盘根据用途的差异托盘有大中小三种规格中用于托运较重的物品的托盘是
餐厅服务员在餐饮上菜服务中为大圆桌上菜时应将刚上的菜肴用转盘转至
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