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盐焗菜品的特点有（）。

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盐焗菜品的特点有______

肉质鲜嫩酸甜可口干香浓厚焦香皮脆不需调味

芡汁的成品标准是芡汁均匀浓度适宜

明确菜品特点展现菜品特点突出菜品特征突出口味特征

焗是使食物间接受热成熟的一种方法焗可以分为盐焗麻焗等方法

番茄焗鱼片属法式菜

制作盐焗菜品时在加热前盐一定要先进行______处理

清洁粉碎烧热过筛

按加热的方式分焗分为盐焗沙锅焗和等四种焗法

盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面

与焗的区别准确的说法是

焗的原料要腌制，的原料一般不腌制焗用原件的原料，用碎件的原料焗的菜式有配料，的菜式没有配料焗的菜式芡色较浅，的菜式芡色较深

酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤焗类菜品的酱料浆

福建菜的烹调方法有熘爆炸焖汆焗煨等以爆煨等技术著称

孜然盐是由孜然粉精盐味精经加工后调制而成其中孜然粉与盐的比例以1:6为宜常用于的调味

烧烤菜品干炒菜品干煎菜品干炸菜品

盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同

盐焗菜品时原料要进行______处理

包裹密封预熟焯水改刀

盐焗的烹调方法是特殊风味技法之一

粤菜冀菜鲁菜闽菜

焗的菜式都没有配料

盐焗菜具有肉质鲜嫩干香味厚冷吃热吃均可的特点

色泽金黄皮脆骨酥皮嫩骨酥内咸外甜

下列不属于盐焗菜特点的是

焦香浓郁干香味厚肉质鲜嫩皮脆骨酥

番茄焗鱼片属意式菜

广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范代表菜有沙律鱼卷XO焗大虾黄油焗蟹等

黑椒牛柳元葱煎猪肝葱烧黄鳝红袍鸡丁

奶酪焗猪排属于西班牙菜

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