首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

（）焗是使食物间接受热成熟的一种方法。焗可以分为盐焗、麻焗等方法。

查看本题答案

包含此试题的试卷

炉台实战技艺《《炉台实战技艺》试题二》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

盐焗是指将生料或半熟的原料用盐和葱姜大料腌渍然后用桑皮纸包裹埋入的盐粒中使之成熟的烹调方法

清洁粉碎灼热过筛

花胶用方法来涨发加工

浸发浸焗发炸浸发浸焗煲发

涨发笋干的基本流程是浸→焗→→焗

盐焗虾的工艺流程原料准备→腌渍→将虾串在竹签上→小火煎至成熟→装盘

涨发干货的泡发与焗发同属热水发它们的主要区别是

泡发用沸水，焗发用热水泡发时间长，焗发时间短泡发用于植物原料，焗发用于动物原料泡发时没有加盖，焗发是加盖的

制作奶酪焗猪排要把猪排直接焗上色

成熟技艺包括门煮【】烤烙炒等方法

蒸、炸、煎、焗、蒸、煎、蒸、焗、炸、蒸、滚、炸、

永久性染发剂有染发膏一焗黑彩焗膏漂染膏等

盐焗时盐量要少这样可使原料受热均匀保证菜肴的风味

按加热的方式分焗分为盐焗沙锅焗和等四种焗法

盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面

与焗的区别准确的说法是

焗的原料要腌制，的原料一般不腌制焗用原件的原料，用碎件的原料焗的菜式有配料，的菜式没有配料焗的菜式芡色较浅，的菜式芡色较深

直火辐射指烤熏烘和用盐与泥沙传热的盐焗泥烤等烹调方法

盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同

制作盐焗鸭时为了使鸡上色可以在腌制时涂抹酱油但不能在中涂抹酱油

盐焗的烹调方法是特殊风味技法之一

粤菜冀菜鲁菜闽菜

盐焗选择的盐应该是细盐因为细盐保温效果好而且原料受热均匀

在焗炉内焗热的英语是

bakedinoven withbutter roastedinoven strewedwithoil

成熟技艺包括门煮烤烙炒等方法

蒸、炸、煎焗、蒸、煎蒸、焗、炸蒸、滚、炸

传统名菜手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是

盐焗法焗法浸法蒸法

热门试题

更多

热门题库

更多

保险公司法规财经法规执业兽医水生动物类社工招聘安全生产主体责任知识 ACI注册国籍高级营养师职业礼仪初级药学士危险化学品生产经营单位安全管理人员社会研究方法国家安全基本知识采购评审专家登高作业题库初级药学师初级按摩师中级按摩师