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牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多，______。

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猪上脑肉具有______结缔组织少质地细嫩的特点

肌纤维较长肌纤维较短筋膜组织多脂肪组织多

制作牛肉茸泥可选择的部位有______

上脑腹肚牛腱子肉里脊后腿

羊肉的特点是结缔组织少肉纤维细嫩脂肪含量较高具有一定的膻味一般肥羊肉比老羊小羊的肉鲜美软嫩

牛肋条肉的特点是结缔组织丰富属三级牛肉

肉质坚实肥肉为主肥瘦相间瘦肉为主

静脉与伴行动脉相比其结构特点是

管腔大，管壁薄，平滑肌多管腔大，管壁薄，结缔组织多管腔大，管壁厚，结缔组织多管腔小，管壁薄，结缔组织多管腔小，管壁厚，平滑肌较多

制作水煮牛肉时牛肉应该选择

牛腰柳肉牛腱子牛排肉牛腩肉

鱼肉与畜肉相比具有的特点是______等

结缔组织含量较少肌纤维细短水分含量较多容易被人体消化吸收

制作牛肉扒的牛肉应该选用牛腱子肉

牛前腱子肉又称______位于前腿的小腿部位

前腿肉窝肉腿肉牛腱

同体牛肉中J筋膜韧带多肉质较老

肋肉腹肉前腱子黄瓜肉

疏松结缔组织的特点是细胞种类较多纤维数量较少排列紧密

猪通脊肉具有肌纤维长色淡脂肪少质地嫩的特点

杂夹筋膜吸水量很大结缔组织少结缔组织多

额顶枕区浅筋膜的特点是

仅由脂肪组织构成仅由致密结缔组织构成致密结缔组织使皮肤和帽状腱膜紧密相连此层感染炎症渗出物容易扩散血管壁与结缔组织无关

牛肉的特点是结缔组织较多肉色较浅肉纤维较粗脂肪含量较高

额顶枕区浅筋膜的特点是

仅由致密结缔组织构成致密结缔组织使皮肤和帽状腱膜紧密相连仅由脂肪组织构成此层感染炎症渗出物容易扩散血管壁与结缔组织无关

牛后腱子肉筋膜韧带较少肉质较嫩适于炒爆煎烤等烹调方法

牛前腱子肉结缔组织较多肉质较老适于卤酱等是制作冷菜的好材料

结缔组织挛缩的特点是

皮下组织的挛缩皮下组织和肌腱的挛缩肌腱和韧带的挛缩皮下组织、肌腱和韧带的挛缩皮下组织和韧带的挛缩

牛后腱子肉又称______牛腱后腿胫肉位于后腿的小腿部位

榔头肉黄瓜肉小腿肉大腿肉

猪上脑肉具有结缔组织少质地细嫩的特点

肌纤维粗短肌纤维较长筋膜组织多脂肪组织多

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