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象形花色配菜多用做冷菜的配料。( )

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配菜中的配料是日常的工作粤菜也叫执单配料工作要做到快准齐恰即动作快捷规格准确配料齐全

配菜的基本方法分为等几种

配散单菜配菜和陪宴席菜配菜热菜配菜和冷菜配菜荤菜配菜和素菜配菜热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

将刀工处理好的熟料排在盘上使其成为一道成品菜如拼盘这属于

热菜配菜冷菜配菜设计配菜配料配菜

对菜软炒生鱼片进行配菜它属于

热菜配菜冷菜配菜熟料配菜设计配菜

通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种

按配菜对象分类配菜分

设计配菜与配料配菜生料配菜与熟料配菜热菜配菜与冷菜配菜执单与拼盘

象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的蔬果原料

在烹饪工艺中配菜的准确涵义是

菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料原料切配和菜肴设计时的配菜日常工作中的配料和“执单” 原料搭配和成本核算

根据配菜对象分类配菜可分为等几种类型

热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜热菜配菜和冷菜配菜荤菜配菜和素菜配菜筵席配菜和零点配菜

根据配菜对象分类配菜可分为等几种类型

热菜配菜、冷菜配菜和半成品配菜热菜配菜和冷菜配菜荤菜配菜和素菜配菜筵席菜配菜和零点菜配菜

配菜就是关于之间的相互配合

主料与调料主料与配料调料与配料主料、配料、调料

配菜间在配置配料小料时的做法是__________

冷菜的配菜就是将的熟料排在盘上使其成为成品

象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的______原料

蔬果蔬菜水果瓜果

象形花色配菜可以分为动物类象形配菜象形配菜和几何形象形配菜

花卉类树木类植物类实物类

象形花色配菜可以分为______植物类和几何形象形配菜

禽鸟类动物类家畜类鱼虫类

象形花色配菜可以分为动物类______和几何形象形配菜

花卉类树木类植物类象形类

配菜是关于之间的相互配合

主料与调料主料与配料配料与调料主料、配料和调料

根据配菜物件分类配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型

象形花色配菜可以分为动物类植物类和______象形配菜

五角形四边形三角形几何形

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