烹调工具

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工具性日常生活活动能力量表考查的能力中不包括以下哪项

使用电话的能力上街购物食物烹调家务上卫生间

运用多样性的满足不同口味不同质地菜肴的需要才能制作出好的宴会菜肴

刀工方法烹调方法加工工具烹饪器皿

刀叉匙厨刀

烹调场所卫生应做到

烹调场所应配备有封闭式废弃物处理装置操作台面应当保持清洁，烹调工具使用后应保持清洁菜橱、菜架每日刷洗烹调场所墙壁、地面即时擦洗保持清洁烹调场所应有防止有害动物侵入设施

是以蒸锅为工具用蒸汽传热使菜肴成熟的一种烹调方法

炒煎蒸煮

烹调工具一般有锅手勺漏勺笊篱网筛手铲铁叉等

烹调重量变化率WCF的计算公式是

WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100% WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100% WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100% WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

史学家们称为陶烹时代的时期是

殷周烹调春秋烹调汉晋烹调隋唐烹调

蒸是以做工具以蒸汽传热使菜肴成熟的一种烹调方法

铝制大锅 __锅电饭煲蒸锅

菜单是消费者和之间的沟通工具

经营者推销者接待者烹调师

关于烹调法和烹调技法的论述错误的是

烹调技法是烹制工艺的一般方法烹调法是烹制工艺的个别方法烹调法炸可以简称为炸法烹调技法的分类以烹调法为基础

工具是指在烹调过程中所使用的手工用具包括生产专用工具生产产品的专用器皿

形状较大的原料适合

快速的烹调大火力烹调长时间烹调短时间烹调

刀作为烹调的主要工具对于原料色香味形及原料的初加工都起很大的作用