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但对原料的预处理却基本相同,主要有原料的选择,分级,清洗,去皮,去心,切分和破碎等处理。
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食品工艺学《农产品贮运与加工》真题及答案
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家畜类原料的清洗方法主要有里外翻洗法盐醋搓洗法灌洗法清水 漂洗法刮剥洗涤法等
适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料
完全不同
根本不同
基本相同
完全相同
适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同即含有大量的胶原蛋白
影响出材率的因素主要有两点第一原料的规格质量第二原料的
含水量
产地
处理技术
利用率
面包的生产工艺流程是原辅料的预处理发酵-整形-烘烤-冷却-包装.
原料分级
原料称重
面团调制
面团醒发
食品工厂原料预处理设备
实罐清洗机
分级机
板式热交换器
杀菌设备
家畜类原料的清洗方法主要有里外翻洗法刮剥洗涤法和煮沸法三种
麦芽的制备工艺流程为
原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽
原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
原大麦→发芽→浸麦→预处理(清洗、分级)→干燥→贮藏→成品麦芽
原大麦→浸麦→预处理(清洗、分级)→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
抽屉是家具构造中的关键部件但因家具种类和式样不同抽屉的形状却基本相同主要有水平整体相同高度的抽屉
铁水预处理常见的主要有和
水的预处理主要有哪些方法
下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是
分级
切分
破碎
包装
家畜类原料的方法主要有里外翻洗法盐醋搓洗法灌洗法清水漂洗 法刮剥洗涤法等
清洗
浸泡
检验
整理
果蔬干制工艺流程为原料选择预处理升温烘烤通风排湿倒盘烘烤分级和成品
注射模塑工艺过程包括注射过程制品的后处理
成型前的准备
原料的检验和预处理
嵌件的预热
料筒的清洗
馅心原料的加工处理第一步是
清洗原料
选择原料
刀工处理
调味
果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择清洗去皮切分硬化处理和果坯腌制
添加剂预混料原料预处理的目的主要有哪三个
现代水样预处理技术主要有哪些
原料在进行分级之前先要进行一下
清洗
粗选
切分
去心
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和是沟藏和窖藏的特殊利用形式
异常乳可分为及病例异常乳
榨汁机主要有
油脂的品质常以表示
免淘米与普通大米工艺的区别
是使不饱和的脂肪酸加氢成为饱和固态的过程
果蔬速冻的方法大体可分为和
人工奶油是油脂和油溶性添加剂与水和水溶性添加剂的乳状油脂制品
化学保鲜的方法有
根据配料中主要成分含量调糊和造型操作的特点一般可分为和等
水化脱胶工艺分为和2种
米糠毛油的酸价一般都比较高约为
果蔬采收后处理过程包括
传统的腌腊制品的腌制方法可分为三种方法
塑料薄膜气调贮藏包括和两种
骨粉含蛋白质脂磷酸钙粗纤维
粉路主要包括等环节
毛糠油经等工序精炼后得米糠精油
乳的PH是指
番茄的成熟度可分为和
脱蜡的方法有及综合法
水溶剂法制油有和2种
保鲜方法主要有和
果蔬目前主要采用的贮藏方式
乳蛋白质主要包括及少量的脂肪球膜蛋白质
米糠油皂角脂肪酸中含70%-85%和
一般要求安全贮藏的大豆水分必须在以下
甘薯收获时注意五防
一般要求安全贮藏的花生水分必须在以下
发酵时糖化液温度保持在摄氏度
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