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下列不是晒青紧压茶外形要求()
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茶叶加工工《茶叶加工工》真题及答案
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评语黑润为的正常颜色
扁形茶
青茶
绿茶
紧压茶
晒青紧压茶精加工烘房干燥水分降至即可包装
13%
12%
9%
7%
云南紧压茶根据原料不同分为晒青型紧压茶和【云南→晒青】
七子饼茶
沱茶
普洱型紧压茶
方茶
普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类是将晒青茶泼水堆积发酵而制成普洱茶有许多造型各异的紧压茶主产区在云南思
花茶和紧压茶属于再加工茶类
下列不属于黑茶的是
湖北老青茶
四川边茶
云南紧压茶
乌龙茶
检验方法标准属于茶叶国家强制性标准的内容生活用水卫生标准食品包装用原纸卫生 标准都是________
按照品质特征分为特级一级至十级共11个等级
普洱茶
普洱茶(熟茶)散茶
普洱茶(生茶)紧压茶
普洱茶(熟茶)紧压茶
碧螺春武夷山岩茶普洱茶分别属于哪类茶
红茶、紧压茶、花茶
绿茶、白茶、红茶
绿茶、乌龙茶、紧压茶
红茶、紧压茶、乌龙茶
按照标准的管理权限下列标准属于行业标准
《紧压茶。康砖茶》
《紧压茶。紧茶》
《黄山毛峰》
《闽烘青绿茶》
湖南紧压茶是以湖南为原料加工而成.【湖南黑茶→湖南紧压茶】
黑毛茶
晒青毛茶
绿茶
香茶
晒青紧压茶毛茶拼配按验收等级归堆入仓级内分级级外共级
9,10
10,11
12,13
10,9
晒青紧压茶的品质特征为
外形墨绿
汤色黄褐明亮
香气清纯持久
滋味浓厚回甘
叶底肥厚黄绿
湖南紧压茶是以湖南为主要原料【参考EX61】
晒青毛茶
黑毛茶
老青茶
普洱散茶
普洱茶以云南一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料经过后发酵加工而成的或者紧压茶
紧压茶内质审评中香气评比是否纯正如沱茶应具有
陈香
金花香
松香
晒青气
根据茶叶的加工制造工艺的不同茶叶有不同的命名冷蒸压而成形的称为
蒸青
晒青
紧压茶
砖茶
饼茶
西湖龙井铁guān yīn 君山银针普洱茶分别属于
绿茶、红茶、白茶、紧压茶
红茶、花茶、白茶、绿茶
绿茶、乌龙茶、白茶、紧压茶
白茶、乌龙茶、红茶、花茶
紧压茶以红茶绿茶青茶为原料
一般在晒青紧压茶加工压模的时候每甑茶用冲压装置最多不过次
2-3次
3-5次
6-7次
7-9次
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杀青叶摊晾时间不能太短一般要在3个小时以上
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时
茶叶精加工时拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂又能矫正筛分
黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实色泽油黑汤色橙黄香味酵厚
制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色
红茶黄茶黑茶三大类茶的初制均有鲜叶萎调开始干燥结束
所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻
绿茶初制的杀青工艺中杀青锅的锅温要达到220~280℃即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈夜里呈红圈叶下锅后有炒芝麻响声
青茶成品茶兼有红茶之甜醇与绿茶之清香
咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高
冷后浑说明茶叶中有效化学成份含量低
白茶是福建省外销特种茶之一
所谓再加工茶就是以成品茶为原料进一步加工成为新的品种如花茶紧压茶等
黄茶的初制工艺是鲜叶→萎凋→揉捻→干燥
普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成
目前普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类
审评定级是毛茶验收的核心主要包括外形和内质审评定级
绿茶按制法可分为四大类即炒青绿茶烘青绿茶晒青绿茶和蒸青绿茶
青茶又称为乌龙茶
茶分为数量验收和品质验收两方面两者侧重于品质验收
普洱茶的叶底呈红褐色
茶有益思明目止渴利尿防病治病等功能
晒青毛茶的制造工艺是鲜叶→萎凋→揉捻→晒干
红绿毛茶在干燥过程中毛火温度一般要比足火温度低
高温杀青先高后低是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一
绿茶初制过程中采用热揉有利于老叶揉捻成条
形成黄色品质特征的主导因素是热化作用
六大基本茶类是指红茶类绿茶类普洱茶类花茶类速溶茶类和紧压茶类
茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类
在筛制过程中筛分出来的长形茶头需经反复切分或切拌称为长身路
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