首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

菠菜中含有较多的______，故食用时要先做焯水处理。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《单选题》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

菠菜中含有较多的故食用时要先焯水处理

碳酸；单宁物质；植物碱；草酸

食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的

碳酸单宁物质植物碱草酸

竹笋含有较多地.影响人体对钙地吸收.烹调前应进行焯水处理.使其去除

草酸鞣酸叶酸柠檬酸

菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的

植酸草酸脂肪酸抗坏血酸

菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的

植酸草酸脂肪酸抗坏血酸

菠菜中含有较多的单宁物质故食用时要先做焯水处理

菠菜中含有会与钙结合形成不溶性的沉淀烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出降低该物质的含量

叶酸维生素K β胡萝卜素草酸

鲜竹笋含有较多的故食用时要先焯水或焐油处理

碳酸；单宁物质；植物碱；草酸

因含有较高的草酸烹调前要先焯水

菠菜芥菜竹笋茭白萝卜

虽然菠菜中含有丰富的钙但同时含有大量的浆草酸浆草酸会有力地阻止人体对钙的吸收因此一个人要想摄入足够的

大米中不含钙，但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质奶制品中的钙含量要高于菠菜，许多经常食用菠菜的人也同时食用奶制品在烹饪的过程中，菠菜中受到破坏的浆草酸要略多于钙在人的日常饮食中，除了菠菜以外，事实上大量的蔬菜都含有钙

在利用含有的种子食用时应事先加水处理除去其所含的氢氰酸

竹笋含有较多的影响人体对钙的吸收烹调前应进行焯水处理使其去除

草酸鞣酸叶酸柠檬酸

菠菜含有较多的影响钙的吸收烹调前应进行焯水处理以便去除

草酸鞣酸泛酸柠檬酸

菠菜和食用大黄含有较多的

乙酸果酸草酸酸果

鲜竹笋含有较多的______故食用时要先做焯水或焐油处理

碳酸单宁物质植物碱草酸

菠菜中含草酸乙二酸其味苦涩能溶于水水溶液呈酸性过量食用菠菜容易造成人体缺钙食用菠菜前一般先将菠菜用热

草酸是一种酸加热可以增大草酸在水中的溶解度草酸的水溶液pH>7 草酸能与人体中的钙结合生成难溶于水的物质

菠菜含有较多的草酸影响人体对的吸收为去除草酸烹调前应进行焯水处理

钙锌碘硒

菠菜食用时要先焯水处理是因为含有成分

碳酸单宁物质植物碱草酸

菠菜含有较多的草酸影响人体对钙的吸收烹调前应进行焯水处理除去大部分草酸

鲜竹笋含有较多的草酸故食用时要先做焯水或焐油处理

热门试题

更多

热门题库

更多

低密度预聚合内操岗位考试中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员