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鲜竹笋含有较多的______，故食用时要先做焯水或焐油处理。

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菠菜中含有较多的故食用时要先焯水处理

碳酸；单宁物质；植物碱；草酸

食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的

碳酸单宁物质植物碱草酸

竹笋含有较多地.影响人体对钙地吸收.烹调前应进行焯水处理.使其去除

草酸鞣酸叶酸柠檬酸

食用鲜黄花菜一定要用开水焯弃水后再烹饪否则容易引起中毒因为鲜黄花菜中含有

龙葵碱秋水仙碱氰甙类物质组胺

需要焯水去除草酸的蔬菜是______

萝卜鲜竹笋菠菜苦瓜茭白

菠菜中含有较多的单宁物质故食用时要先做焯水处理

在食用鲜黄花菜时为防止龙葵素中毒应采用焯水的方法

汤爆双脆的操作要领有______

烹制后应立即食用两种原料都要进行制嫩处理两种原料都要进行剞刀处理汤中的油要多，保持高温焯水烫制时不能过火，断生即可

开水白菜的预熟处理的方法是

蒸油焐焯水油炸

食用鲜黄花菜一定要用开水焯弃水后再烹饪否则容易引起中毒因为鲜黄花菜中含有

龙葵碱龙葵碱氰甙类物质组胺

鲜竹笋含有较多的故食用时要先焯水或焐油处理

碳酸；单宁物质；植物碱；草酸

因含有较高的草酸烹调前要先焯水

菠菜芥菜竹笋茭白萝卜

竹笋含有较多的影响人体对钙的吸收烹调前应进行焯水处理使其去除

草酸鞣酸叶酸柠檬酸

菠菜中含有较多的______故食用时要先做焯水处理

碳酸单宁物质植物碱草酸

开水白菜的预熟处理的方法是______

油焐水焯蒸油炸

菠菜食用时要先焯水处理是因为含有成分

碳酸单宁物质植物碱草酸

鲜竹笋含有较多的草酸故食用时要先做焯水或焐油处理

开水白菜预熟处理的方法是

油焐水焯蒸油炸

竹笋含较多的草酸影响人体对钙的吸收烹调前应进行以去除草酸

凉水浸泡盐水浸泡焯水处理碱水浸泡

因鲜竹笋中含有草酸在食用前一般要经过处理后才进行烹制

漂洗及蒸制水煮及清水漂洗油炸后漂洗焖煮后漂洗

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