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在选用ISO酒杯品酒时，为了公平正确的品鉴葡萄酒，应倒入多少ml？（）

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西餐服务自葡萄酒时服务员应先让客人确认酒的品牌

再给客人斟酒再让客人品尝让客人闻瓶塞，再品酒再覆盖餐巾

红白葡萄酒在服务时应倒入RONA葡萄酒杯的______ 位置

1\2 1\3 2\3 以上全可以

西餐摆台时白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的

左下方右下方左上方右上方

为客人斟倒白葡萄酒红葡萄酒香槟酒时分别斟倒酒杯的量为

3/4；1/2；3/4 3/4；1/2；2/3 2/3；1/2；3/4 2/3；3/4；1/2

根据国际惯例红葡萄酒酒杯在使用前应冰杯

西餐饮酒有餐前酒饭中酒饭后酒有白兰地高梁酒或甜酒拿香槟杯或葡萄酒杯手要握住杯脚拿高脚杯要兼握住杯身拿

红葡萄酒应斟至酒杯满

1/2 1/3 3/4 4/5

西餐不同酒水的斟倒量分别是

红葡萄酒斟到酒杯的1/2 白兰地斟到酒杯的1/5 白葡萄酒斟到酒杯的2/3 香槟酒斟到酒杯的2/3 啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

白葡萄酒使用小一些的葡萄酒杯的原因是避免酒温上升二影响酒的风味

倒葡萄酒应倒入杯子体积的多少为宜

1/3 1/2 2/3 随意装

斟酒时服务员站在客人的右边后侧面向客人将右臂伸出进行斟倒瓶口与杯口保持厘米的距离红葡萄酒斟至酒杯容量

饮用葡萄酒关键四步解释不正确的是

一看：看酒色辨年份。越老的酒颜色越淡。二摇：让酒杯逆时针方向摇晃以释放酒香气。三闻：在葡萄酒轻倒入杯中，可轻闻葡萄酒的原始味道。四品尝：喝一口，并吸入一些空气，能更好地辨别葡萄酒的香味，提高口感

liqueurwines由葡萄生成总酒度为12%v/v以上的葡萄酒中加入白兰地食用酒精或葡萄酒精以及

评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的

1/2-2/3 1/3 满杯 1/4

多用于喝加饭酒

蜜酒杯黄酒杯白葡萄酒杯白酒杯

白葡萄酒杯杯身较长杯肚比红葡萄酒杯较瘦减少酒与空气的接触令香气更加持久

1983年按照新工艺生产的一款葡萄酒在14届国际品酒会上获得银奖这款葡萄酒的名称

宴会摆台时摆放酒杯的顺序是从左至右是

水杯、白酒杯、葡萄酒杯白酒杯、葡萄酒杯、水杯葡萄酒杯、水杯、白酒杯水杯、葡萄酒杯、白酒杯

宴会摆台时摆放酒杯的顺序从左至右是

水杯、白酒杯、葡萄酒杯白酒杯、葡萄酒、杯水杯葡萄酒杯、水杯、白酒杯水杯、葡萄酒杯、白酒杯

西餐斟葡萄酒时酒液不能超过酒杯的

1/2 3/4 2/3 4/5

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