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西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。

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旅游学《全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛理论考核题库二》真题及答案点击查看

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在西餐宴会中所有饮料酒类都从宾客左边斟倒

餐厅服务员服务冰镇酒水时要在客人入座前斟倒

在斟倒加温或冷却的酒水时要将盛装酒水得盛器用方可进行斟倒

布巾包垫托盘端托布巾吸干徒手

为宾客斟倒酒水时一般酒水斟倒八分满红葡萄酒斟分满

五六七八

特殊酒水一般指在上或饮用方法上不同一般酒水

开启方法斟倒方法包装颜色

斟倒特殊酒水时一定要配以特殊服务用品如加温器冰桶布巾等

特殊酒水一般指在Ｃ上或饮用方法上不同一般酒水

开启方法斟倒方法包装颜色

服务员应掌握特殊酒水斟倒方法客人落座后斟酒客人入座时斟酒

冰镇；加温啤酒；黄酒加温；冰镇果酒；加饭酒

斟酒服务中酒水要勤斟倒通常在客人的酒水杯中少于时即可提供斟倒服务

1∕4 1∕3 1∕2 2∕3

关于西餐香槟酒服务下列说法错误的是

将香槟酒从酒吧取出，擦拭干净，放在冰桶内冰镇斟倒酒水时，用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身按照女士优先的原则，依次服务，斟倒1/2的量即可每斟一杯酒最好分两次完成

特殊酒水一般指在上不同一般酒水

斟倒方法开启方法饮用方法包装方法

为客人斟倒酒水时不小心碰翻了客人的酒杯怎么办

斟倒酒水应从第一主宾开始先斟红酒再斟白酒均斟至八分满

在西餐酒水服务中为客人斟倒香槟酒时为防止泡沫泛起溢出每一杯酒最好分次斟倒正确的方法是

分两次分三次分四次分五次

托盘斟酒多用于服务适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务

中餐西餐快餐自助餐

由于酒品斟倒标准不同服务员按照酒品的特点准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确

酒类品牌斟酒标准酒的售价酒水分类

中餐宴会为客人斟酒水时要先征求客人意见根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水从开始先斟再问斟最后问斟葡萄酒

为达到酒水斟倒标准正确服务员应掌握

酒水的颜色酒水的香型酒水的产地酒品的特点

中餐斟酒一律八分满西餐酒水则根据酒品的不同而各异如白葡萄酒应斟至酒杯的

1/2 2/3 1/3 1/5

西餐酒水斟酒量正确的是

红葡萄酒斟至杯的 1／ 2 白葡萄酒斟至杯的 1／ 3 白兰地斟至杯的 1／ 2 香槟斟至杯的 2／ 3

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