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西餐斟葡萄酒时，酒液不能超过酒杯的（）。

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中餐宴会酒水饮品斟倒的顺序是

软饮料→葡萄酒→烈性酒葡萄酒→烈性酒→软饮料烈性酒→软饮料→葡萄酒烈性酒→葡萄酒→软饮料

中餐服务中如顾客同时选用白酒红葡萄酒啤酒则应按顺序斟倒

白酒→红葡萄酒→啤酒红葡萄酒→白酒→啤酒啤酒→白酒→红葡萄酒啤酒→红葡萄酒→白酒

为客人斟倒白葡萄酒红葡萄酒香槟酒时分别斟倒酒杯的量为

3/4；1/2；3/4 3/4；1/2；2/3 2/3；1/2；3/4 2/3；3/4；1/2

高档的西餐宴会中上主菜时要上

烈性酒红葡萄酒白葡萄酒香槟酒

西餐饮酒有餐前酒饭中酒饭后酒有白兰地高梁酒或甜酒拿香槟杯或葡萄酒杯手要握住杯脚拿高脚杯要兼握住杯身拿

红葡萄酒应斟至酒杯满

1/2 1/3 3/4 4/5

西餐不同酒水的斟倒量分别是

红葡萄酒斟到酒杯的1/2 白兰地斟到酒杯的1/5 白葡萄酒斟到酒杯的2/3 香槟酒斟到酒杯的2/3 啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

干葡萄酒含糖最高不能超过多少

斟酒时服务员站在客人的右边后侧面向客人将右臂伸出进行斟倒瓶口与杯口保持厘米的距离红葡萄酒斟至酒杯容量

西餐宴会酒水服务时一般而言红葡萄酒斟成白葡萄酒斟成因为这个成数刚好达到酒液在杯中的最大横切面使酒液

五；七三；七五；八五；五

如果顾客点用白酒红葡萄酒啤酒和饮料时在宴会开始前五分钟之内将斟入每位宾客杯中斟好以上酒后就可请客人入

啤酒红葡萄酒白酒红葡萄酒和白酒

西餐斟倒红葡萄酒白葡萄酒均为

四成满五成满六成满七成满

斟酒量一般白酒______啤酒______红葡萄酒一般斟倒酒杯的______

西餐吃鱼或海鲜时喝酒

鸡尾酒干白葡萄酒红葡萄酒白兰地

西餐服务中为客人上鱼前应先斟好

红葡萄酒白葡萄酒白兰地香槟

西餐吃开胃菜时喝酒

鸡尾酒白葡萄酒红葡萄酒干红葡萄酒

宴会摆台时摆放酒杯的顺序从左至右是

水杯、白酒杯、葡萄酒杯白酒杯、葡萄酒、杯水杯葡萄酒杯、水杯、白酒杯水杯、葡萄酒杯、白酒杯

中餐斟酒一律八分满西餐酒水则根据酒品的不同而各异如白葡萄酒应斟至酒杯的

1/2 2/3 1/3 1/5

西餐酒水斟酒量正确的是

红葡萄酒斟至杯的 1／ 2 白葡萄酒斟至杯的 1／ 3 白兰地斟至杯的 1／ 2 香槟斟至杯的 2／ 3

在西餐服务中上开胃品或海味杯时要斟

雪梨酒烈性酒红葡萄酒香槟酒

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