香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意（）。

查看本题答案

包含此试题的试卷

MgCl₂溶液、NaCl、香辛料酒和香辛料 MgCl₂香辛料酒及MgCl₂溶液

茴香莳萝甘草多香果

咸味料；鲜味料咸味料；香辛料基本味料；咸味料第 4 页共 6 页基本味料；香辛料

花钟形、黄色、气辛香，味辛辣、麻舌花钟形、暗紫色，花被裂片开展，气微，味辛辣花钟形、黄绿色，花被裂片开展，气辛香，味辛辣，麻舌花钟形、暗紫色，花被裂片反曲，气辛香，味辛辣，麻舌花钟形、暗紫色，花被裂片开展，气辛香，味辛辣，麻舌

气香，味微辛凉气香，味苦气香，味微辛气淡，味苦气淡，味微苦辛

气香特异，味辛，微苦气香特异，味微甘，辛败油气，味微甘，辛气微，味甜而特殊

苦味辣味麻味甜味

气辛香，味辛辣气辛香，味辛辣，麻舌气辛香，味辛辣，微苦气辛香，味辛、辣、苦，麻舌气辛香，味辛、辣、苦，微涩

气辛香，味辛辣，麻舌气芳香，味微涩而辛凉气香特异，味微苦气微，味微苦揉搓后有特殊的清凉香气，味辛凉

1%～5% 5%～10% 10%～20% 20%～30%

气微，味微苦气香特异，味微苦气芳香，味微涩而辛凉气辛香，味辛辣，麻舌揉搓后有特殊的清凉香气，味辛凉

气微，味淡气微，味微苦气微，味微辛气香，味苦气香，味微辛凉

气辛香，味辛辣，麻舌气香特异，味微苦气芳香，味微涩而辛凉气微，味微苦揉搓后有特殊的清凉香气，味辛、凉

香、味、色香、形、味香、味、形香、味、质

气微，味微苦气香特异，味微苦气芳香，味微涩而辛凉气辛香，味辛辣，麻舌揉搓后有特殊的清凉香气，味辛凉

咸味料鲜味料基本味料甜味料