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传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的()包括在内的,也就是说饮食器具是组成一个完整菜肴不可分割的部分。这是中国饮食文化审美的一个重要内容,其原则就是雅致与实用的统一。
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中式烹调师考试《中式烹调师技师》真题及答案
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组织有权自行灵活决定GB/T24001-2004标准的实施边界也就是说是在整个组织还 是只在待定的运
菜肴口味是中国菜肴第一评分标准是菜肴的所在
风味
灵魂
质感
口味
简述中国菜肴命名的方法
中国菜是中国的总称它包括了中国各地区各民族的各种菜
菜肴
菜系
烹饪
菜馔
中国菜是中国的总称它包括了中国各地区各民族的各种菜
菜肴
菜系
烹饪
肴馔
通常混凝土以28天龄期评定强度等级也就是说混凝土经过28天龄期后其强度便停止发展了
中国菜肴讲究色香味形质器的配合菜肴的色香味形质又与刀工有密切关系所以历来对刀工极为重视
进餐时中国菜肴能使人们得到嗅觉触觉的综合享受
人生价值评价的客观标准是对知识的掌握也就是说谁掌握的知识多谁的人生价值就大
强制性标准以外的标准是推荐性标准也就是说推荐性标准是非强制执行的标准国家鼓励企业自愿采用推荐性标准
中国的菜肴闻名世界你能说出中国菜的四大菜系吗?
菜系是中国菜肴不同风味流派的代称
人生价值评价的客观标准是对知识 的掌握也就是说谁掌握的知识多 谁的人生价值就大
是
否
论述中国菜肴发展的方向是什么
企业中传统的做法是根据客户需求预测来储存产品也就是说库存计划是以产品需求预测为依据的
中国菜肴共有两大特点
中国菜肴的特点有哪些
中国菜肴的灵魂是口味
中国菜肴的特点是什么
心理健康具有相对性也就是说判断一个人的心理是否健康没有明确的标准也是相对而言
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引起细菌性食物中毒的原因是什么
属于过敏性食物中毒的是
大菜是由或较大整形的原料烹制而成的菜肴
高级清汤的制作最后是用吊清汤汁的
假如一桌高档筵席菜点销售价格为3000元成本率为42%试求这桌筵席的成本是多少销售毛利率是多少
春饼的成熟方法是
是一种高价投放新产品的定价策略
适合用水发
是烹饪学的主要学科之一
厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准从使用角度看应与相符合
犴鼻主要产于我国的地区
蔬菜中淀粉含量较多
长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是
厨房的主要部门是是菜肴制作的关键工序
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根据饮食行业的经营性质饮食业成本应由销售和服务三类成本构成
饭店为迎合宾客求廉心理给产品制定一个以带有空头的数结尾的非整数价格策略这种策略是
刀工美化一般使用刀法
人体内含量最多的成分是
菜肴制作过程的控制就是对菜肴成本制作规范进行督导
属于镂空雕
东安鸡是的著名代表菜肴
初步熟处理操作关键是
菜肴的香有什么特性
请分析烹调法与烹调技法的区别
胃中可以吸收
假如一桌筵席菜点销售价格为1280元销售毛利率为54%试求这桌筵席的成本是多少成本率又是多少如果将该筵席的售价提高到1500元那么销售毛利率提高了几个百分点
购回毛鸡一只重1.25千克单价为30元把毛鸡浸制成白切鸡调料成本是3元如果销售毛利率为55%该菜售价应是多少其对应的成本毛利率又是多少如果此鸡浸熟后重0.7千克那么从毛鸡到熟鸡的成率是多少
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属于细菌性食物中毒的是
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