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在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）

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一般情况下制作软质面包时鲜酵母的用量为面粉用量的

3-4% 5-6% 7-8% 10-12%

软质面包在成型时干面粉的使用量应

多少适宜无需考虑

面包制作时酵母的用量一般在5-10%

一般情况下制作软质面包时鲜酵母的用量为面粉用量的是

3~4% 5~6% 7~8% 10~12%

一般情况制作软质面包需要干酵母的量为3～4%

多以面粉酵母盐等为原料

软质面包硬质面包松质面包脆皮面包

制作软质面包的面粉选用面粉

低筋中筋高筋蛋糕面粉

在制作软质面包时盐的用量一般是面粉用量的

3～4% 2～3.2% 1～2.2% 0.5～1%

软质面包在成型时干面粉的使用量应

多少适宜无需考虑正

制作软质面包的面粉是

高筋面粉中筋面粉低筋面粉普通面粉

水是生产面包的重要原料约占面粉用量的50%—60%要求面包

制作软质面包采用快速发酵法时的用量加倍

酵母所有用料盐糖

制作软质面包的面粉是

高筋面粉中筋面粉低筋面粉普通面粉正

～般情况h制作软质面包时鲜酵母的用量为面粉用量的

3～4％ 5～6％ 7--8 ％ 10～12％

吐司面包白面包配方盐的用量约为面粉的

0% 2% 4% 6%

制作软质面包采用快速发酵法时的用量加倍

酵母所有用料盐糖正

一般情况下制作软质面包时鲜酵母的用量为面粉用量的

3～4% 5～6% 7～8% 10～12%

硬质面包的用料根据配方的不同有差异但一般用料有等

面粉、糖、琼脂、酵母、盐面粉、糖、结力、牛奶、盐酵母、糖、面包改良剂、盐面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

面包发酵过程中采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的

0.1—0.3% 0.3—0.5% 0.5—0.7% 1%以上

使用尿素制作氨化饲料时尿素用量一般为秸秆重量的水用量一般为秸秆重量的

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