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“烤鱼青蛤汁”的英文菜肴名称是( )。
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西式烹调师考试《高级西式烹调师资格认定考试题库一》真题及答案
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AN的英文全称是对应的中文名称是
制作烤鱼青蛤汁的原料有
胶冻汁
胡萝卜
大蒜末
番茄汁
只读存储器的英文名称是ROM其英文原文是ReadOnlyMemory
DMT的英文全称是对应的中文名称是
物联网的英文名称是
的英文名称是Benz
OAN的英文全称是中文名称是
黑麦的英文名称是rYe
EFM的英文全称是对应的中文名称是
制作烤鱼青蛤汁的少司要加入再放入鱼基础汤
番芫荽
干白葡萄酒
番红花
奶油
尼龙纤维的化学名称是英文名称是缩写符号是PA
黄油的英文名称是butter
制作烤鱼青蛤汁要把大蒜末和葱头末
用橄榄油炒香
用沙拉油炒香
放在鱼片上
放在青蛤上
吐司的英文名称是to
的英文名称是Audi
核桃的英文名称是nut
制作烤鱼青蛤汁用于腌鱼片的培根和葱头要
用黄油炒香
用橄榄油炒香
直接撒在鱼片上
直接抹在鱼片上
制作烤鱼青蛤汁的少司先要把青蛤
用开水烫一下
用沙拉油炒香
用黄油炒香
清洗干净
制作烤鱼青蛤汁的原料有
鲜蘑菇
培根末
鲜奶油
红椒粉
制作烤鱼青蛤汁的原料有
火腿末
胡萝卜
红菜头
杂香草
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菜肴形态美能给人以舒适的感觉可以起到增进食欲的效果
灌洗法主要用于猪肺的洗涤加工也可用于猪肠的翻转洗涤之用
制作一般清汤的料是专用料但各地有所不同主要是老母鸡猪精肉牛 肉等
遵纪守法的核心是守法
香辣味是一种包容较多用途较广的味型调配是以香辛料为主辣味料 为辅而制成的
过油是完成菜肴质地特色的重要技术措施之一
汆烫鳝鱼时要保持水沸腾鱼皮才不会破裂
松鼠鳜鱼是江苏传统名菜也是中国著名佳肴之一
制作蛋泡糊空气使蛋清的体积可膨胀8倍形成色泽洁白的泡沫
锅贴鸡片的生坯组配技法是贴
用硝腌制酱制原料时最大用量不得超过1%
忠于职守爱岗敬业的具体要求是:树立职业观念强化职业意识提高企 业的竞争力
白煮法的调味只有加热中的调味
采用高温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物并破坏食品中的酶类
油发锅巴时首先要将锅巴晾干以免炸制时放炮
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5:5为宜
卷的手法依形状的不同可分为大卷和小卷两种
红焖与黄焖基本制法一样使用的调味品也相同
水果中含有较多的有机酸琥珀酸是水果中特有的
炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种
口出脏言是不道德的行为
中式烹调师必需持健康证才能准予上岗
炒制法依据油温的高低和用油量的多少可分为:滑炒爆炒煸炒软炒 等技法
食品安全法规定食品安全标准是强制执行的标准
保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施之一
制定劳动法是为了维护劳动者的合法利益调整劳动关系建立和维护适 应社会主义市场经济的劳动制度促进经济发展和社会进步
塘鲤鱼腹大身短鳞色灰暗刺硬有土腥味
酱制菜肴一般是先制好酱汁再行酱制菜品用后保留酱汁
干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀质地松软
剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜
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